【步步为营胡捷婕全集】苏宁咖啡“步步为营”
常言道,商业的本质在于"被需要",因而围绕用户的消费诉求进行模式创新,则是商战突围原力。所以苏宁小店试水咖啡品牌,似乎也符合当下的消费升级语境,虽是意料之外,却在情理之中。
如今,喝咖啡逐渐成为了一种生活方式,需求激增,潜力较大。
法国社会学家让·鲍德里亚认为,丰盛是消费社会最主要的特征,在社会生产力得到极大发展之后,消费者从对物品本身的需求,来到了对物品背后符号的需求阶段。而脱胎于饮品本身,咖啡所蕴含的生活方式与体验经济也逐渐浮出水面,国内咖啡文化一时蔚然成风。
根据伦敦国际咖啡组织统计,相较于全球平均2%的增速,中国咖啡消费在以每年15%的速度爬坡。如此疯狂且另类的增长具体原因有二:一方面,国内外渗透率差异较大,美国咖啡消费高达0.931杯/人/日,国内却低至0.003杯/人/日,在咖啡消费的培育上有较大成长空间;另一方面,无论是顶级玩家星巴克的转型升级,还是瑞幸、连咖啡等一众新星选手的陆续崛起,整个赛道的繁荣,也在一定程度上培养起了用户的咖啡消费习惯。
因此,苏宁小店择机而动,以线上 线下双线并进的战略瞄准咖啡市场,满足用户多元化的咖啡消费需求,有助于其进一步拓展用户群体。
在一些外界解读中,苏宁小店此举似乎是向互联网咖啡迈进,颇有些跨界"动奶酪"的意味。但回归产品本质而言,咖啡作为一种饮品,与苏宁小店的日百、生鲜形成更密集的消费服务网络,从更高频消费场景出发满足消费者的多元需求。而未来其将推出的线上外卖、线下"咖啡门店 水吧台 便利店"等消费场景,则能最大程度覆盖咖啡消费群体。
不难理解,线上外卖因能打破空间限制,主要面向上班一族,为其提供半小时达的高品质咖啡享受;线下咖啡门店为类似星巴克的第三空间,不仅出售甄选、现磨咖啡,还配备系列烘焙轻食,塑造了惬意的生活方式与态度;水吧台将提供更多品类的水饮,相对来说比咖啡门店形态更为灵活,未来也能与新型门店融合;便利店形态则是提供"行走的咖啡",方便用户快速买到咖啡和其他食品来解决用餐问题,适合紧凑的生活节奏。
目前,苏宁小店咖啡采取自营模式,能有效保障品质,未来也能与其他品牌合作不断丰富饮品品类;而线下小店"美式6元一杯"的定价,则明显"盯"上了对价格敏感的用户,通过扩大价格区间撬动更多潜在消费行为。总体而言,其采取了一种"好喝不贵"的亲民品牌形象,能够不断拓展目标用户范围。
形成综合业态
降维打击单一模式
在生物学中,拥有更多物种的生态系统具备更高的稳定性,更具生存竞争力。对于企业来说,进化成"瑞士军刀式"的多条业务线将能更好应对不同的维度竞争,也将走得更快、更稳。
通过在既有业务之上叠加咖啡支线,苏宁小店将形成涵盖便利店、生鲜蔬菜、前置仓、咖啡为一体的综合业态,极大提升生活服务的实力。
