【红曲米怎么给卤肉上色】怎样使用红曲米 方法得当轻松养生
中医认为红曲米功能主治:活血化瘀,健脾消食。主饮食积,脘腹胀满,赤白下痢;产后恶露不尽;跌打损伤.现代西方医学研究红曲米的临床作用是治疗和预防心脑血管疾病。众所周知,心脑血管疾病是当前威胁中老年人群生命的第一杀手,而患高血脂和高胆固醇症又是主要病因之一。
人体内积累胆固醇主要通过两大途径,外源性,指来自饮食,占1/4;内源性指自身合成占3/4,比例最大.代谢途径表明。人体自身合成胆固醇需经过一系列代谢过程,其中关键就是羟甲基戍二酰辅酶A(HMG-CoA)在其还原酶(HMG-CoA-R)的作用下生成甲羟戊酸,再进一步合成胆固醇,而红曲中有效成份正是HMG-CoA还原酶的竞争性抑制剂,从而就阻断了合成胆固醇的通路,起到治疗与预防心脑血管疾病的作用。
适用于贫血人群;久蹲易头晕,新城代谢乱脸色暗淡;面部气色暗淡,不爱运动人群嘴唇为淡白色;说明身体里不论是气还是血,都是处于相对匮乏的状态头发干枯、掉发、头发发黄、发白、开叉人群;都是气血不足。
1、丁香排骨
主料:寸排(长约1.5寸,宽约2厘米)。辅料:白糖、味精、盐、料酒、红曲米、丁香。
做法:将排骨在开水中氽过后,捞出洗净装盘;适量水中,下入糖、味精、盐、料酒、红曲米、丁香(几粒),煮熟待汁浓后勾芡,之后淋于排骨上。即可。
2、红曲粳米粥
此粥能活血化淤、健脾消食,可用于防治产后恶露不尽、淤带腹痛等症。原料:红曲米30克,粳米100克,红糖少许。制作:将红曲米、粳米分别去杂质,用清水淘洗干净。在洗净的锅内放入适量的清水、粳米,置于火上,煮沸后再加入红曲米,用文火煮至粥成,加红糖调味,即可供食。红曲米最大的特点就是软,而且吃起来非常香甜。
3、红曲松阪猪
整片猪肉洗净。放容器里。添加「腌料」调味。腌制至少5个小时。时间越久越上色。隔天更入味好吃。腌制好的肉。放盘子或用锡箔纸当底。放入烤箱。三生家是普通8L的小烤箱。总共烤15分钟。烤约8分钟翻面。期间可以观察肉的熟度。
转方向烤。自行斟酌。肉在烤的时候。会自然的卷曲。不需特意压平。烤箱时间到。不用急着拿出来。让肉在烤箱里面。再闷维持温度。等待时间。把需要装饰的高丽菜。水煮放盐巴。川烫备用。菜烫好摆盘。把肉取出。用食物剪刀切片。稍微修饰。即可食用。
1、近代医学研究报告认为,红曲具有降血压、降血脂的作用,所含红曲霉素K可阻止生成胆固醇。此外,红曲霉衍生物还有很强抗氧化兼抗癌作用。随着科学家对红曲霉的生理及药理作用的认识不断深入,古老的红曲有望成为重要的新药来源。
2、红曲米外皮呈紫红色,内心红色,微有酸味,味淡,它对蛋白质有很强的着色力,因此常常作为食品染色色素。气特异,味淡、微甘,以红透质酥、陈久为佳。
3、中医学上对红曲米的评价是很高的,因为不但可以食补,更可以方便入药,养生治疗为一体了,所以倍受青睐。红曲米与化学合成红色素相比,具有无毒、安全疗效显著的优点,而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。其性味属于甘,温,平性的。具有健脾消食、活血化淤的功效,更主治用于刚生产后的恶露不净,瘀滞腹痛,精神躁郁,食积饱胀,赤白下痢,跌打损伤。
1、红曲米不能与降脂药物一起食用
正在服用降脂药得患者不应该同时食用红曲米,因为降脂药物本身就能降低胆固醇。同时红曲米还不能与史塔丁类药物一起服用,因为红曲米和史塔丁类药物都有导致头晕、胃烧感、肝脏损坏的副作用。
2、脾阴不足慎用红曲米
红曲能健脾消食,治疗食积滞,也就是能快速促进消化。脾阴不足者脾气两虚不足,精力不足,肌不欲食,这类人不适合吃红曲米,红曲米特别促进消化,消耗脾气,不适合脾胃过虚的人群。
3、无食积瘀滞者慎用红曲米
红曲米主治饮食积滞、脘腹胀满,促进人体消化和吸收,能加快新陈代谢。对于无食积滞者来说不需要服用,服用后可能会不好,因此许多食物都是物取所需,无利则慎用,因此红曲米对于没有食积滞的朋友来说要慎用。
4、红曲广泛用于降低总胆固醇和坏胆固醇水平
研究还发现它有减少体内甘油三酸酯的作用。一般情况下 , 红曲的建议摄入量是每天 15-50 克 , 在这个范围内 , 它确实有一定神奇疗效。但如果和含抑制素或美维诺林的其他药物结合使用 , 有可能引起不同程度的负面影响。
