生牛乳是什么 生牛乳怎么煮
牛乳就是牛的乳汁,是一种比较有名的饮品,目前在我国很多地方都有分布。生活中我们常喝的牛乳一般都是经过加工之后的,所以可以直接喝。那么如果是生的牛乳,就需要自己加热,那么关于它的具体煮法,大家都了解多少呢?
生牛乳是什么
生牛乳是刚挤出来的新鲜的牛奶,煮热后方能饮用。生牛乳富含免疫球蛋白,能高效抵抗病毒,补充生长发育必需的钙质,适合成长中的儿童、青少年、老年人饮用。
生牛乳怎么煮
1、生的牛乳在要煮沸后,用小火煮3-5分钟,以达到灭菌的目的。市面消售的包装牛奶在出厂前是经过灭菌处理的,想省时间就用微波炉加热(250ml的牛乳一般需1分30秒),但一定要将牛奶倒入适合微波炉加热的容器。
2、生牛乳既不能煮得时间太长,那样容易使营养流失,失去了喝牛乳的意义;又不能时间太短,那样不容易杀死生牛乳中的细菌。所以一定要掌握好火候。
3、最好的办法是用大火煮沸后,赶紧挪开,待扑起来的牛乳落下去后再放到灶上,用文火煮3分钟,如此既保存了营养,又杀死了病菌,两全其美。
生牛乳的好处
1、富含免疫球蛋白,能高效抵抗病毒、细菌、真菌及其它过敏原,形成抗体,中和毒素,增强体质,提高免疫力,降低患病几率。
2、牛乳富含乳铁蛋白,能有效抗氧化,消灭或抑制细菌,促进脑细胞的生长,提高记忆力,提高智商。
3、牛乳富含生长因子及蛋白质,可促进身体内部神经系统、消化系统、纤维细胞、皮肤系统等的生长发育,帮助修复组织细胞,促进伤口愈合,加快术后康复。
4、补充生长发育必需的钙质,促进骨骼、牙齿的生长发育。
生牛乳的食用禁忌
1、忌加糖煮 若想喝加糖牛奶,可以在牛奶稍凉后再加糖。
2、忌与橘子同食。牛奶在胃中,在胃蛋白酶和胰酶的作用下分解,然后进入小肠才能被吸收。如果牛奶与含果酸较高的橘子等水果同食,奶中蛋白质与果酸及维生素C发生复杂的生化反应而凝固成块,这样会影响奶中蛋白和橘子中维生素C等的消化吸收,而且还会出现腹胀、腹痛及腹泻等不良反应,所以两者同食是得不偿失的。
3、忌加巧克力。有人喜欢把巧克力加入牛奶中同食,以除去牛奶中的怪味,这是不科学的。牛奶中含有丰富的蛋白质和钙,与巧克力一起吃时,牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合,形成不溶的草酸钙,人不但无法吸收,时间长了还会出现头发干枯、腹泻、缺钙等现象。因此,喝牛奶和吃巧克力的时间要分开,喝牛奶时最好吃些饼干、面包之类的碳水化合物。
牛乳在煮的时候一定要注意火候,一般最好是反复煮几次为最好。适量的食用一些牛乳,有增强体质、促进骨骼生长等好处。不过在吃牛乳的时候,切记不要和巧克力、橘子等之类的食物一起吃。
