蔡澜主持的美 蔡澜在香港所介绍过的地方 和其它美食
私房菜 蔡瀾今集改歎私房菜,他拜訪多位好友的絕密私房菜,有第一代私房菜名廚泡制的川燒牛尾、酸辣湯、雞油菌魚卷 、牛骨刀削麵。另外有第二位名廚精心設計的柴爐花彫雞、煙倉魚、琵琶翅、鴛鴦蝦等等。 黃色門廚房 中環閣麟街37號祥興大廈6字樓 電話:2858 6555 留上樓 天后清風街9號寶德樓一字樓 電話: 2571 0913 名廚會唱歌 私房菜中有一位名廚懂煮四川菜又懂唱歌,只要你食完她煮的菜再聽她高歌一曲,包你身體與精神都得到滿足。
私房菜當中不只有中國菜,更可以有法國菜,大廚更是一級好手,多種材料都是自家製,包保新鮮及夠晒地道風味。 名菜有自家製原隻純鵝肝醬、油肝腿白豆砂鍋、火焰香橙班戟。
大平伙 地址:中環荷里活道49號鴻豐商業大廈低層 電話:2559 1317 Chez Copains 地址:西貢白沙灣117號地下 電話:22431918 非一般粵菜 蔡瀾好友滿天下,今次他特別介紹他的其中一位好友,她專門煮粵菜,但她的手藝與別不同,煮出來的菜不是一般人所認識的粵菜。
名菜包括有桂花炒素翅、鮑粒蠔豉崧、龍川鳳翼、八寶鴨、豉椒炒七日鮮、烏魚子炒飯。
金門莊 地址:德輔道西25號德輔大廈4樓01室(按3字) 電話:2543 2202 巧手廣東菜 廣東菜有很多特色,有一些是刀工繁複、有一些是材料罕有、有一些更加是煮法複雜,當中有一間就以一道玻璃蝦出名,這款菜不一般廚師懂得做,刀工巧妙又要顧及火候,非常考大廚功夫的。
其他名菜有冬瓜蟹拑、七彩炒豬肚尖、排骨米粉等等 桃花源 地址:上環蘇杭街93號地下 電話:2543 5919 廣東菜老師傅鄺炳均 來到中環區,美食當然多籮籮,而今集介紹的鄺炳均師傅,曾任前港督戴麟趾及麥理浩的廚師,亦曾到白金漢宮為英國皇室烹調正宗廣東懷舊菜。
其中必試京酥鴨、生菜膽炒獅頭魚、蝦籽鵝掌扒柚皮及珍珠雞。 譽廚 地址:中環卑利街33號地下 電話:2543 2135 白灼九節蝦 今次歎名菜是尋找香港最出名的海鮮,講到海鮮不得不提流浮山,這裡是著名的海鮮集散地,很多剛捕獲的海鮮都可以在這裡找到。
這次蔡生會品嚐多種海魚及海產,包括白灼九節蝦、油浸方利、白灼長爪瀨尿蝦、蝦膏炒飯及海龍皇湯。 海灣海鮮酒家 地址:新界流浮山正大街44號 電話:24721011 火锅 沙爹牛肉 又到中秋!
意味天氣開始轉涼,又是火鍋好時機!蔡瀾今集為大家推介香港至正火鍋店,首推港人至愛牛肉鍋,手切牛肉入口滋味無窮,馳名沙嗲鍋底更加是一絕。
蔡瀾還介紹另一款羊肉鍋,食完羊肉全身暖烘烘! 方榮記沙爹牛肉專家 地址:九龍城侯王道85-87號 電話:23821788 東來順 地址:尖沙咀東部麼地道69號帝苑酒店B2層 電話:27332020 傳統銅鍋 火鍋一定要有一隻靚鍋,最正的鍋是用銅做,因為傳熱速度快,食火鍋時更加方便。
而且銅做的鍋設計傳統,火鍋的風味更為獨特。 陸炳記銅器 地址:九龍油麻地咸美頓街1號 電話:23844838 懷舊火水爐 今集嘉賓有食神梁文韜、周中,他們一齊用火水爐及用最簡單的工具來做火鍋,更添原始風味,再配上特別頭抽及另類材料齊齊懷舊一番。
大榮華酒樓 地址:元朗安寧路2-6號2樓 電話:24769888 親力親為火鍋店
![>沈冰老公蔡建国简历]沈冰老公蔡建国资料](https://pic.bilezu.com/upload/b/a1/ba1707884a63c59ed8b9fa32942976a1_thumb.jpg)
