大麦青汁有用么 如何正确看待大麦青汁 真的有科学道理吗?
1.可溶性膳食纤维:所有的植物食物中都有,比如豆类、燕麦、芝麻、大卖、坚果、水果蔬菜等,能够减缓胃的排空,在结肠中会被发酵成气体和其他生理活性副产物。
2.不溶性纤维:植物食物中其实也都有,比如全谷物食品(没有精加工过的,带皮的)、小麦、玉米、糠(以前喂猪吃的)、蔬菜(花菜、芹菜、西葫芦等)、水果皮(葡萄、西红柿等)。这些不溶性纤维难以被消化掉, 吸水会膨胀,能软化粪便、缩短通过肠道的时间, 就是我们熟知的排便快。
除了一些特殊的身体原因, 比如手术后对肠的改变, 一般的便秘形成无非就这2个原因:1) 纤维食物 吃的少,2) 运动少。
那么,青汁里含有较多纤维成分, 对通便、改善便秘肯定是有用的。
另外,根据加拿大卫生部和美国FDA,每天至少消耗3克大麦β-葡聚糖或0.75克每份可溶性纤维可以降低血液胆固醇水平,这是心血管疾病的危险因素。吃全谷物大麦以及其他具有大量纤维的谷物可改善血糖的调节(即降低膳食中的血糖反应)。这样看来,如果长期吃青汁, 也可能会降低血液里胆固醇水平、以及调节血糖, 还和保持体形减肥沾点边儿。
但是, 这不是大麦若叶青汁独家的功能,所有的植物食物中都有膳食纤维,毕竟对于“草”来说, 成分构造都差不多,只要是青汁, 都有这个作用。如果你平常瓜果蔬菜吃的就多, 膳食纤维摄入够, 一样能起到这些作用,所以,好好吃饭的人,没必要喝青汁;如果你平时瓜果蔬菜吃的少、膳食纤维摄入不够, 你可以考虑吃一些青汁, 当然, 口感未必是很好的,讲真,是真难喝啊……
那为什么青汁那么火呢?
青汁弥补的,是日本蔬菜贵的问题,这和日本的饮食环境有关。日本的肉比较便宜,蔬菜种类少且贵。各种料理店的定食中,搭配的蔬菜可能就是一小撮海藻或沙拉。所以含有膳食纤维、维生素、矿物质,价格也算亲民的青汁,似乎就成了日常三餐之外可以稍补充下的营养素了。
按照厂家的资料,一小包(3 g)青汁粉 ≈ 39 g 大麦草,差不多一颗青菜的量,而在我们中国,蔬菜的价格还远比不上肉,喝青汁的成本高于直接吃新鲜蔬菜,只要平日饮食中「绿意盎然」,也就没必要额外喝青汁。
因此,我认为对于时下流行的青汁,不要过分偏激的去否定它,但也不要过分的迷恋它,上班族或无条件食用足够的水果蔬菜的人,可以适量的选择青汁,但是如果饮食得当,也就不需要特地去吃青汁,毕竟还是比较难吃的。
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