家庭油泼面的做法 油泼面的做法?
2019-07-09
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文章简介：油泼面是陕西著名的面食之一,每年都从山西.陕西路过,倒是一次也没有吃过正宗当地油泼面.接触油泼面还是前几年在一位朋友家里作客时主人做的油泼面,印象特别深刻.现在我们县城也有卖油泼面的,但一次也未曾尝过,作为一名曾经干过厨师这一行的人来说,凭着印象,凭着感觉,做一碗油泼面也并不难,今天让大家看看我的手艺,看看我的做法,虽然不属于正宗的油泼面,毕竟这面也是用油泼过的.家庭油泼面的做法 油泼面的做法?油泼面也叫扯面,拽面,正宗的面都是自己和面,揉搓,饧面,下剂,擀片抹油,扯面煮熟完成.今天我用的烩面坯
油泼面是陕西著名的面食之一,每年都从山西、陕西路过,倒是一次也没有吃过正宗当地油泼面。接触油泼面还是前几年在一位朋友家里作客时主人做的油泼面,印象特别深刻。现在我们县城也有卖油泼面的,但一次也未曾尝过,作为一名曾经干过厨师这一行的人来说,凭着印象,凭着感觉,做一碗油泼面也并不难,今天让大家看看我的手艺,看看我的做法,虽然不属于正宗的油泼面,毕竟这面也是用油泼过的。
油泼面也叫扯面,拽面,正宗的面都是自己和面,揉搓,饧面,下剂,擀片抹油,扯面煮熟完成。今天我用的烩面坯子,简单省事多了。青菜洗净,葱蒜末,香菜备好。
水开之后将面坯拉长,胳膊伸长上下抖动,把面从中间一撕两开,入锅时拽的短一些,便于出锅。
面片煮熟,青菜下锅烫一下,与面片一起出锅装碗。
面片上面撒葱蒜末,盐,辣椒面,烧的热油崩个花椒捞出浇在上面,刺啦啦一阵响,油泼面就展现在大家面前了,我觉得比吃捞面条还省事。
面片筋滑爽口,辣椒香,葱蒜末香只让人爱不释手,欲罢不能,一大碗端在手里,哧溜溜眨眼功夫就没有了,爽的很哦!一方水土养一方人,现在的独特经典美食都已经蔓延到各地被改良,只有适合当地的口味,才能被人们所认可,传统的正宗的只有在本地寻找。不知道大家喜不喜欢吃我做的油泼面?
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