【铁观音茶叶功效和作用】铁观音茶的功效与作用
3、维生素E。维生素E为脂溶性维生素,其水解产物为生育酚,具有很强的抗氧化作用。维生素E可有效对抗自由基,有祛斑,减少黑色素生成、抗衰老等作用,因此广泛应用于医药行业及化妆品行业。
4、维生素C和维生素P。众所周知维生素C缺乏会导致坏血病,这是因为维生素C参与羟化反应,促进胶原蛋白的合成,胶原蛋白参与组成结缔组织,如果维生素C缺乏,会导致细胞连接障碍,微血管容易破裂,造成坏血病。除此之外,维生素C可以促进胆固醇的排泄,对预防动脉粥样硬化有积极的作用。
维生素P严格意义上讲并不属于维生素,但是它可以防止维生素C被氧化而能增强维生素C的作用,能够降低毛细血管的通透性,延缓毛细血管变脆,可辅助维生素C用于预防脑溢血、视网膜出血、紫癜等疾病。
二、矿物质和微量元素
茶中含量最多的矿物质是磷、钾,其次是钙、镁、铁、锰等。还有少量的锌、铜、钴、硒等微量元素。钾有促进血钠排除的功能,这对防治高血压有重要意义。铁参与机体血红蛋白的合成,体内铁缺乏容易出现贫血。另外,锰具有抗氧化和美颜抗衰老的特殊功效,增强体内机体的免疫功能,有助于钙的吸收。
三、氨基酸
茶叶中的氨基酸含量决定了茶汤的口感,氨基酸含量较高的茶叶,其茶汤的香味和鲜味比含量低的茶叶浓郁。由于大多数的茶叶均是采集幼嫩叶芽,因此茶叶中的游离氨基酸有20多种,且含量在2%~5%。
四、茶多酚
茶多酚是茶叶中30多种酚类化合物的总称,包括黄烷醇类、黄烷酮类、酚酸类等。茶多酚中含量最高的成分为儿茶素,属于黄烷醇类。茶多酚是一种天然的抗氧化剂在1991年被列入国家食品标准,而且很多研究表明的茶多酚非常明显的生理活性,可以用于防止心血管系统疾病、抗癌、防辐射等方面。
五、生物碱
茶叶中含有较多的生物碱,但含量较高的是咖啡碱。咖啡碱具有明显的兴奋中枢神经系统的作用,小剂量的咖啡碱可以兴奋大脑皮层,让人思维敏捷,可以提高学习效率。
茶叶中的茶碱有强心、利尿、溶解脂肪的作用,这一点可以验证饮茶能够轻身减肥的说法。
六、茶多糖
茶多糖指茶叶中含有的单糖和多糖以及果胶物质,是一种类似灵芝多糖和人参多糖的高分子化合物,具有降血糖、降血脂的功效、能防治糖尿病,还具有预防血栓形成、保护血相和增强人体非特异性免疫能力等作用。
七、芳香类物质
芳香类物质主要是各种挥发性成分,它决定了茶叶的香味。
