徐记海鲜董事长徐国华

《味道湖南》栏目组专访徐记海鲜董事长徐国华

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徐记海鲜董事长徐国华与他的海鲜领导品牌梦

  秦少油 吃海鲜,到徐记。 徐记海鲜,长沙海鲜领导品牌。 13年来,徐国华率领着他徐记海鲜专心做着以上两件事。

功夫不负有心人,2011年度徐记海鲜财务年报出炉,全国10家门店,2011年客流量超过280万人次,利税1800余万,员工突破2000人。在2012年徐记海鲜新春媒体通气会上,徐记海鲜董事长徐国华郑重宣布,“2012年,徐记海鲜将在全国新开4家门店,使得门店总数达到14家。”徐国华的海鲜领导品牌梦想将在这一年百尺竿头更进一步。

“徐记海鲜今天是长沙海鲜的领导品牌,未来,更要力争成为全国海鲜的领导品牌。”在2012年春暖花开的时节,徐国华用他那坚定有力的声音,为我们描绘着徐记海鲜餐饮王国的宏大蓝图。

我们不禁要问,在长沙,为什么每年有更多人到徐记吃海鲜?

在全国,为什么每年有280万人到徐记吃海鲜?

一位长期在徐记海鲜就餐的顾客悄悄透露,因为,在徐记海鲜,有一样东西可以吃出来?

那就是

徐记海鲜:一切为了新鲜

在徐记海鲜,一切为了新鲜!2012年的春天,徐国华抖出了徐记海鲜的奥秘。“新鲜”这家专业海鲜酒楼的专业精神展现得淋漓尽致。

《老子》云:“治大国,若烹小鲜。”古人云,饕餮美食,新鲜为美。

徐记海鲜云,新鲜者!“天买天,天卖天,餐做餐,餐卖餐!”在徐记海鲜厨务总监吴云贵眼中,鲜意味着食材品质的原生态,意味着鲜货原材料的新鲜供应,意味着即便是8岁小孩也能在这里尝出食物的新鲜味道来。“食以鲜为美,味以鲜为上。

”徐记海鲜的秘密在于坚持不懈地求新鲜,求味美。为了保证新鲜地道,徐记海鲜一直坚持原料原产地直接供应,甚至不惜重金从大连直接采购污染更少、肉质更细腻、营养价值更高的深海海鲜。因为徐记海鲜,一切为了新鲜。

据业界人士透露,徐记海鲜鲜货原材料新鲜保质期不超过18小时,超过18小时,即使昂贵的象拔蚌等等,也会丢进垃圾篓。而徐记海鲜内部员工更是透露,徐记海鲜后厨冰箱的海鲜原材料每天“零库存”。“餐做餐,餐卖餐。”徐记海鲜这么说,也便这么做。

这些年来,徐记海鲜也一直注重销售当季产品,春天是“春宴”,夏天是“暑席”,秋天是“蟹宴”,冬日却又是一番冬令美食,孔子在《论语》中云:“不时,不食。”徐记海鲜的出品一脉相承,因为当季的才能吃出最新鲜的味道。也许正是因为新鲜,徐记海鲜的出品得以少用甚至不用调料。新鲜本味,于是成为每年280人光顾徐记海鲜大快朵颐的理由!

新鲜,并非餐饮业至高无上的秘密,但,徐记海鲜坚持13年,却成就了长沙餐饮的一段传奇,成就了海鲜品牌的领导地位!这不能不说是餐饮业的一大传奇!因为,在徐记海鲜,新鲜是可以吃出来的!

“敢为天下鲜,情系天下鲜。”徐记海鲜,13年,了不起!

也许,公正的美食达人将在2012年给徐记海鲜这样一个评价:徐记海鲜,新鲜!

徐记海鲜:长沙海鲜领导品牌

餐饮人一辈子做好一个店并不难,难的是经手的每家店都生意兴隆。徐国华,13年,徐记海鲜10家店,皆食客如云,可谓餐饮经营的传奇。数据显示,2011年,到徐记海鲜品尝新鲜美味的食客人数突破280万人次。

1999年,徐记海鲜在餐饮江湖横空出世。彼时,谁也不曾料到,此餐饮枭雄会在13年之后成为长沙海鲜的领导品牌。也许只有一个人例外,他在默默坚持着心中的信念徐记海鲜,一定要专业做海鲜,一定要把海鲜做到最好。这个人,就是徐国华,徐记海鲜品牌的创始人。

他一直有一个梦想,梦想做海鲜的领导品牌;他一直有一种坚持,坚持做专业的海鲜酒楼!

因为专业,所以新鲜;因为有梦,所以成为海鲜品牌的领导者。

徐国华说,13年来,我们只做一件事,兢兢业业专注于做中国最专业的海鲜酒楼。13年来,无数诱惑摆在徐国华面前,摆在徐记海鲜面前,地产、养殖、酒店、加盟等等,中国经济飞速发展带来的无限商机,让许多餐饮人心猿意马,徐国华和他的团队却没有动!他们专心做着海鲜酒楼,一件事,13年,聚沙成塔,水滴石穿。徐记海鲜终成一家最具专业精神的海鲜酒楼!

这是长沙餐饮的不朽经典,也是徐记海鲜的无上荣耀。海到无边天作岸,山登绝处我为峰。长沙海鲜领导者徐国华却并非一个人在战斗! 在徐记海鲜这家现代化餐饮企业,公司总部、分部以及门店三级管理体系已然成形。各级机构各司其职,确保徐记海鲜全年140多个海鲜品种和各种特色食材的新鲜供应。

“得天下英才而教育之,”教师也,得天下英才而驾驭之,管理也。21世纪,最难得的是什么?是人才!徐国华是幸福的,数据显示,2012年,徐记海鲜员工将达到3000人。

徐国华那“吃亏是福”的餐饮哲学,厚积薄发,时间越久,收到的回报越丰厚。 曾经,门店跟别家酒店发生车位纠葛,徐记海鲜退一步,海阔天空,食客络绎不绝甚至更超从前。古人说,有情有义有朋友!

古语云,天道好还,常与善人。徐国华收获的,是无数朋友的眷顾,是弥足珍贵的餐饮从业经历。而徐记海鲜,则收获了13年来数以千万计食客的青睐,以及田园地道食材的“新鲜”,和更为广阔的餐饮事业新天地。

“能力越大,责任越大。”《蜘蛛侠》里这句经典台词也许专为徐国华而来,那就是优秀的企业必有一流的担当。2010年以来,长沙出现一系列食品安全事件,让徐国华痛心不已。他认为,这不仅仅是一家餐饮店的不幸,对整个行业而言,更是一种灾难。风雨同舟,他呼吁餐饮业同仁共勉,努力提升整个行业的职业水准。“大河有水小河满,小河无水大河干。”