西葫芦虾仁水饺的做法
2017-08-03
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文章简介：1.面粉里加少许盐,分2.3次倒入清水.2.用筷子将面团搅拌成絮状.3.用手腕上的劲儿一边压一边揉.4.和成一个面团,放在室温下静置20-30分钟.5.等待的时间里准备调馅.西葫芦切细丝,先加入1小匙明油搅匀,再倒入少许盐.6.鲜虾剥壳后去掉虾线,切成小段.虾头留用.7.肉末里倒入剩余的明油,用筷子朝同一个方向搅拌至上劲儿.打团,依次加入葱花.姜末.酱油.料酒和盐,搅拌均匀后备用.8.放入西葫芦丝和虾段.9.将虾头里的汁液也挤到馅料中.10.倒入生抽.11.倒入香油和白糖.12.略微搅拌几下,混
1、面粉里加少许盐,分2、3次倒入清水。2、用筷子将面团搅拌成絮状。3、用手腕上的劲儿一边压一边揉。
4、和成一个面团,放在室温下静置20-30分钟。
5、等待的时间里准备调馅。西葫芦切细丝,先加入1小匙明油搅匀,再倒入少许盐。6、鲜虾剥壳后去掉虾线,切成小段。虾头留用。
7、肉末里倒入剩余的明油,用筷子朝同一个方向搅拌至上劲儿、打团,依次加入葱花、姜末、酱油、料酒和盐,搅拌均匀后备用。
8、放入西葫芦丝和虾段。
9、将虾头里的汁液也挤到馅料中。10、倒入生抽。
11、倒入香油和白糖。
12、略微搅拌几下,混合均匀后即成馅料。
13、静置后的面团表面十分光滑。
14、在面团中间戳一个洞,在圆环上切开。
15、圆环搓成长条,等分地切成剂子。
16、案板上撒少许面粉,用手掌将剂子压成圆片。
17、再将圆片擀成圆形的面皮,包入馅料。
18、左手托住饺子,右手大拇指扶着面皮,用食指压住面皮向大拇指的方向靠拢。
19、捏出一个个的褶子,饺子就包好了。
20、为防止粘连,放饺子的案板上应撒少许面粉。煮饺子的时候,在水里加少许盐,煮饺子时就不粘锅了。水开后下入饺子,水面再次沸腾后煮3、4分钟,倒入1大匙凉水,继续煮2、3分钟至饺子白胖胖地浮在水面时即可。
1.让饺子馅不流汤的小窍门:蔬菜和肉馅分别调制,蔬菜的一边先加入1小匙明油搅匀,再倒入少许盐。油可以完全地包裹住蔬菜里的水分,再与肉馅混合后就不容易出汤了。 2.煮饺子不粘锅的方法:煮饺子的水中滴一点儿明油或加少许盐,在沸水中下入饺子时,饺子皮就不会粘到锅壁上了。
3.饺子馅扑鼻香的奥妙:调馅的时候,在里面加入10-20%量的鲜虾段,可以帮助提升饺子的鲜美;倒入酱油、香油等调味品的量也不需太多
