意大利面的做法 全球美食受欢迎度排名:披萨和意大利面居榜首
中新网3月27日电 全世界美食不胜枚举,各国都各有特色,哪种食物最受全球喜爱呢?欧洲时报网刊文称,英国调查机构YouGov近日对全球食物受欢迎程度展开调查,邀请全球24个国家及地区共2.5万名民众参与。调查结果显示,披萨和意大利面是“全球最受欢迎”的食物,中国、日本、泰国及法国食物也名列前茅。
文章摘编如下:
意大利披萨在世界范围内传播很广,此次调查位居榜首,它有什么历史渊源呢?
在西方,面包的制作是人们很早就掌握的一项技能。在历史进程中,也多次出现饼状面包和“扁面包”等食品,里边虽然加了香料和奶酪等食材,但并不是真正意义上的披萨。不过,对面食工艺的掌握,也为后来披萨的诞生奠定了基础。
相传,披萨的灵感可能来源于中国。当年,意大利知名旅行家马可·波罗在中国旅行时,最喜欢吃一种北方流行的葱油馅饼。回到意大利后,他一直想能够再次品尝,但却不会烤制。
于是,他便请来一位来自意大利那不勒斯的厨师,描绘起中国的香葱馅饼来。那位厨师按马可·波罗所说的方法制作。但忙了半天,仍无法将馅料放入面团中。于是,马可·波罗提议,将馅料放在饼上吃。该厨师回到那不勒斯后,按此法配上当地的乳酪和作料,制作的成品大受欢迎,从此,“比萨”就传开了。那不勒斯厨师是敢于创新求变的第一人,那不勒斯可以说是现代比萨的起源地。
有时候,一件新鲜事物就是在不经意间应运而生的。受到中国馅饼启发的披萨,就如此受欢迎,追根溯源,中国饮食文化更是博大精深。
资料图:宜良烤鸭至今已有150多年历史,享誉云南各地,被称为滇菜魁首,是云南人最喜爱的传统菜肴之一。 中新社记者 刘冉阳摄
中国菜经过历史积淀,如今形成“八大菜系”,即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。一句“民以食为天”,更是道出了中国人对美食的热爱。就连相声里,也有报菜名的经典桥段:“蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅……”展示出中国丰富的菜品。
调查显示,日本菜的受欢迎程度是71%,仅次于中国。日本料理是当前世界上一个重要的烹调流派,有它特有的烹调方式和格调。
据考证,日本料理借鉴了中国菜肴传统的制作方法,并使之本土化。其后,西洋菜也渗入日本,逐渐形成今天的日本菜系。
报告指出,最不受欢迎的是秘鲁及芬兰食物。另外,菲律宾和沙特阿拉伯料理的受欢迎度,也比较低。
另外,调查还发现,意大利食物在本国人中最受欢迎,99%意大利人喜欢本国食物。虽然菲律宾食物受欢迎度较低,但YouGov的首席数据记者史密斯(Matthew Smith)表示,受访的民众当中,菲律宾人最能欣赏各国美食。
