【骨头汤怎么做有营养】骨头汤鱼汤肉汤的营养价值在哪里?
2019-11-23
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文章简介：经过长时间的煲煮,一些小分子的可溶性物质溶解在汤中了,比如: 游离氨基酸,脂肪酸,嘌呤等等.所以对于高尿酸血症或者患有痛风的人,最好别喝肉汤.因为肉汤中含有大量的嘌呤,对有嘌呤代谢障碍的人造成过重负担.[骨头汤怎么做有营养]骨头汤鱼汤肉汤的营养价值在哪里?但是食物中主要的蛋白质,钙,铁等营养元素无法溶解.这就是为什么我们说的喝骨头汤不能补钙了.而且为了增添口感, 大家还会多放一些盐和鸡精,反而还大大增加了钠的摄入量,会影响我们的血压.因此,对于大多数消化吸收能力正常的健康人来说,汤渣的营养价值要
经过长时间的煲煮,一些小分子的可溶性物质溶解在汤中了,比如: 游离氨基酸,脂肪酸,嘌呤等等。所以对于高尿酸血症或者患有痛风的人,最好别喝肉汤。因为肉汤中含有大量的嘌呤,对有嘌呤代谢障碍的人造成过重负担。
但是食物中主要的蛋白质,钙,铁等营养元素无法溶解。这就是为什么我们说的喝骨头汤不能补钙了。而且为了增添口感, 大家还会多放一些盐和鸡精,反而还大大增加了钠的摄入量,会影响我们的血压。因此,对于大多数消化吸收能力正常的健康人来说,汤渣的营养价值要大于汤本身。
但汤也不是完全没有营养。其中所含的游离氨基酸,管氨酰胺,小肽和可溶性B族维生素对于多数胃口不好、消化吸收不好、病后术后继续营养支持的人来说也是有益处的。
因此,喝汤的时候注意:撇掉浮油浮沫,少放盐,把鱼啊肉啊都吃掉。如果没有胃口,或者消化吸收不好,用汤作为一个过渡期增强食欲的主要饮食也不错。
