【药食同源食品目录2017】药食同源食品目录2018 最新药食同源食品目录
药食同源食品目录2017 最新药食同源食品目录
古代的医学家认为“药食同源”,食物与中药一样,有寒、热、温、凉四种属性。这四种属性也叫“四气”,主要是根据人吃下食物后身体的反应归纳而出的。
中医治病在一定程度上继承了“五行”相生相克的理论。也就是说,在治疗热疾时,中医会选择与热性味相反的食物,即寒性或凉性食物,比如白萝卜、香蕉、西瓜、冬瓜、苦瓜等食物,这些食物或性寒,或性凉,在清热泻火方面都有着不错的效果,患有热性病的人可以多吃。
不过,食用过多的寒性食物会引起人体的阳气不足,所以体质虚寒的患者,应该忌食寒性食物。当人们遇到寒凉疾患的时候,可以用温热性味的食物来食疗。比如伤寒患者就可以适量地进食羊肉、辣椒、姜、葱、蒜、酒等性味较温的食物,这对于疾病的治疗能起到辅助作用。
食物的属性与温度不同。譬如一杯热的绿茶,刚开始喝下去会有灼热的感觉,但不久就会有清凉的感觉。这说明绿茶是性寒的,所以夏天可以喝绿茶清热降暑。如果一种食物吃下去后,身体没有明显的发热或是发冷的感觉,则为性平,比如我们每天吃的大米就是性平的。
需要注意的是,食物的属性不是一成不变的,不同的吃法会影响到某些食物的属性。例如莲藕生吃时是性寒的,煮熟吃时就变成性微温了。其他一些寒凉的食物煮熟吃时,寒凉的属性也会减弱。
有的人比较怕冷,在天气寒冷的时候常常手脚冰冷,像这种情况,只要使用姜母茶等温补类食物就可以改善畏冷的状态,让手脚都能够暖和起来。这样的调理办法,就是利用食物偏性来调整身体的不平衡状态,热性食物可以调整寒性体质,同理,寒性食物可以调整热性体质。
不同属性的食物,吃下去后会对人体产生不同的影响。魏晋时的名士会服用“五石散”来养生,五石散的主要成分是钟乳石、紫石英、硫黄、赤石脂、白石英等热性的矿物药。晋朝的历史学家皇甫谧曾说自己吃下去后,“隆冬裸袒食冰,当暑烦闷”。冬天时要脱光衣服吃冰,夏天则会烦闷,可见五石散的属性十分燥热。吃了五石散之后要不断走路,散出内热,称为“行散”,这就是“散步”一词的由来。
现在当然不会再有人吃五石散了,而在我们的日常饮食中,也能找到食物四性的具体应用。比如,我们在吃性寒的螃蟹时,要佐以性温的生姜;炖鸡时要用偏凉的蘑菇来炖温性的鸡肉。
综上所述,食物性味不同,作用各异,我们必须根据食物的性味来选择补身的食物。否则,用食不当,于身体不利。根据食物性味不同,现将常用食物以温、平、凉三类分列于下。
禽兽类:温性的有鸡肉、犬肉、羊肉、牛肉、鹿肉、猫肉、雉肉等;平性的有猪肉、雁肉:寒性的有兔肉。
鳞介类:温性的有鲫鱼、鲥鱼、虾、鲢鱼、鳝鱼等;平性的有鲤鱼、银鱼、乌贼鱼等;寒性的有鳗鱼、田鸡、螃蟹、鳖、龟、蛤子、牡蛎等。
蛋类:温性的有鹅蛋;平性的有鸡蛋、鸽蛋、鹌鹑蛋;寒性的有鸭蛋。
乳类:温性的有羊乳;平性的有牛乳;寒性的有马乳。
菌类:黑木耳、银耳、香菇、蘑菇都为平性。
谷食类:温性的有面、酒曲、蚕豆、豆油、酒醋等;平性的有糯米、粳米、黑豆、黄豆、豌豆、豇豆等;凉性的有小米、荞麦、绿豆、豆腐、豆浆、豆豉等。
瓜菜类:温性的有生姜、大葱、大蒜、韭菜、胡萝卜等;平性的有土豆、西葫芦、南瓜等;寒性的有苋菜、油菜、白菜、黄瓜、西瓜、丝瓜、冬瓜、苦瓜、竹笋、芋头、茄子、西红柿、菠菜、芹菜等。
果品类:温性的有龙眼、荔枝、大枣、饴糖、砂糖、白糖、莲子、葡萄、蜂蜜、胡桃、乌梅、木瓜、橄榄、李子、栗子、桃子;平性的有枇杷、青梅、菠萝等;寒性的有梨、菱、藕、广柑、百合、甘蔗、白果、柿饼等。
