陕西肉夹馍的来历及做法

2019-11-30
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文章简介：陕西的肉夹馍闻名全国,什么白吉饼腊汁肉夹馍.腊牛肉夹馍.肉臊子夹馍,真的是数不胜数.可是有一种肉夹馍算是别具一格,不管是从馍还是到肉,都令人眼前一亮,这就是潼关肉夹馍.这饼用精制面粉加温水.碱面和猪油搅拌,和成面团,搓成条,卷成饼,在特别的烤炉内烤制,待花色均匀,饼泛黄色时取出.陕西肉夹馍的来历及做法刚出炉的千层烧饼里边是一层层的,皮薄松脆,像油酥饼.咬一口,能掉一桌子渣渣.潼关肉夹馍较传统的吃法是用刚出炉的热烧饼夹上煮好的冷肉,俗称"热馍夹凉肉".而正宗潼关肉夹馍的肉也是放在装有特制

陕西的肉夹馍闻名全国,什么白吉饼腊汁肉夹馍、腊牛肉夹馍、肉臊子夹馍,真的是数不胜数。可是有一种肉夹馍算是别具一格,不管是从馍还是到肉,都令人眼前一亮,这就是潼关肉夹馍。

这饼用精制面粉加温水、碱面和猪油搅拌,和成面团,搓成条,卷成饼,在特别的烤炉内烤制,待花色均匀,饼泛黄色时取出。

陕西肉夹馍的来历及做法

刚出炉的千层烧饼里边是一层层的,皮薄松脆,像油酥饼。咬一口,能掉一桌子渣渣。潼关肉夹馍较传统的吃法是用刚出炉的热烧饼夹上煮好的冷肉,俗称“热馍夹凉肉”。而正宗潼关肉夹馍的肉也是放在装有特制配方和调料的卤锅内浸泡和炖煮出来的,所以味道特别棒。

陕西肉夹馍的来历及做法

那么问题来了,在固原哪里能吃到正宗的潼关千层烧饼肉夹馍呢?

飘味香的肉夹馍:馍焦黄酥脆,肥肉肥而不腻、瘦肉瘦而不柴。皮薄松脆,饼酥肉烂,汤汁浓稠看得见,咸淡正好适合多数人口味。