消化饼干做蛋糕底 为什么慕斯蛋糕要用消化饼干做底呢?

2019-11-19
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文章简介:是饼干(一般都用消化饼干)用料理机打碎了,或者饼干直接装入结实一点儿的塑料袋,用擀面杖或者酒瓶子按压擀碎,形成细密的饼干碎屑,黄油烤箱或者小锅子里融化,拌入到饼干碎屑中,混合成黄油饼干面团,倒入慕斯蛋糕模具,活底模具需要底部垫上一层蛋糕油纸或底托,慕斯圈要用保鲜膜把底下空的地方包住,把饼干按压紧实,在蛋糕模具中形成一层厚大约5mm到1cm左右的饼干底,冰箱冻硬.消化饼干做蛋糕底 为什么慕斯蛋糕要用消化饼干做底呢?这时候再制作芝士奶油等慕斯糊,倒入到冻好的饼干底上冷藏即可成为慕斯蛋糕.但上面刷的不

是饼干(一般都用消化饼干)用料理机打碎了,或者饼干直接装入结实一点儿的塑料袋,用擀面杖或者酒瓶子按压擀碎,形成细密的饼干碎屑,黄油烤箱或者小锅子里融化,拌入到饼干碎屑中,混合成黄油饼干面团,倒入慕斯蛋糕模具,活底模具需要底部垫上一层蛋糕油纸或底托,慕斯圈要用保鲜膜把底下空的地方包住,把饼干按压紧实,在蛋糕模具中形成一层厚大约5mm到1cm左右的饼干底,冰箱冻硬。

消化饼干做蛋糕底 为什么慕斯蛋糕要用消化饼干做底呢?

这时候再制作芝士奶油等慕斯糊,倒入到冻好的饼干底上冷藏即可成为慕斯蛋糕。

但上面刷的不是蛋液呢,有的慕斯蛋糕顶部会用吉利丁做一层镜面,保证慕斯蛋糕的亮度和新鲜度,给人以美感,不知道亲说的是不是那个。

消化饼干做蛋糕底 为什么慕斯蛋糕要用消化饼干做底呢?

慕斯糊相对厚重,能撑住蛋糕主体,也方便脱模之后的移动,毕竟饼干底冻硬还是很牢固的。有的慕斯蛋糕用海绵蛋糕底做底托,也是单独烤一个海绵蛋糕,分片,一片放在底部,一片裁小一圈放在中间,都是做支撑的,再其他的作用就是丰富口感啊,增加好吃度啊什么的,很多人直接用饼干底做打底,也是因为操作太简便了,非常快手的制作方法了。

消化饼干做蛋糕底 为什么慕斯蛋糕要用消化饼干做底呢?