四川坛子肉做法大全 四川坛子肉做法
2019-10-09
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文章简介：带皮猪五花肉500克.油炸猪肉丸子4个(约250克).鸡肉500克.火腿250克.墨鱼250克.大金钩50克.冬笋尖250克.口蘑50克.鸡蛋4个.鲜汤1500克.猪骨数根.姜25克.葱50克.精盐5克.胡椒10颗.酱油10克.醪糟汁30克.冰糖汁20克.干细豆粉20克.熟猪油250克.制作方法:1.带皮猪五花肉.鸡肉.猪骨入沸水锅中煮数分钟捞出.鸡蛋煮熟,去壳,裹干细豆粉,入猪油锅中炸成黄色捞出.四川坛子肉做法大全 四川坛子肉做法2.姜拍破,葱挽结,胡椒拍碎,口蘑涨发后一起装入纱布袋.3.火腿
带皮猪五花肉500克、油炸猪肉丸子4个(约250克)。鸡肉500克、火腿250克、墨鱼250克、大金钩50克、冬笋尖250克、口蘑50克、鸡蛋4个、鲜汤1500克、猪骨数根。姜25克、葱50克、精盐5克、胡椒10颗、酱油10克、醪糟汁30克、冰糖汁20克、干细豆粉20克、熟猪油250克。
制作方法:
1.带皮猪五花肉、鸡肉、猪骨入沸水锅中煮数分钟捞出。鸡蛋煮熟,去壳,裹干细豆粉,入猪油锅中炸成黄色捞出。
2.姜拍破,葱挽结,胡椒拍碎,口蘑涨发后一起装入纱布袋。
3.火腿切成5厘米长、1.5厘米粗的条。金钩用清水涨发好。墨鱼用清水浸泡后去骨和杂质,每个切成2片。冬笋尖均切成4瓣。煮过的鸡肉切成2大块。
4.用铝锅一个,将猪骨垫于锅底,掺入鲜汤,下精盐、醒糟汁、酱油、冰糖汁、包有姜葱口蘑的袋子、墨色、火腿、猪肉、鸡肉、金钩、冬笋。用打湿的厚纸封严口,盖严盖,在微火上煨烤约4小时。然后放入炸好的鸡蛋、肉丸,再封好锅口,继续煨约1小时,去掉装姜葱口蘑的袋子,装入盘中即成。
