如何做煎饼果子?需要准备哪些食材?
2019-07-20
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文章简介：谢邀!提起煎饼果子本人算是行家!也是馋逸斋鸡蛋饼第三代传人.有人说煎饼果子简单,没有什么技术含量--个人看法是做任何事不能看表面,做一套煎饼果子倒是简单,做好做赖都是煎饼!既然是美食小吃生意,它的生命力近百年都能经久不衰!一定是有它的内涵在里面才行.首先是营养食材搭配,火候的选择,酱料的考究,营销预案都需要用心系统的策划才行.如何做煎饼果子?需要准备哪些食材?需要准备工具下面我就简单的让大家看图说话吧!说明一下锅擦没有卖的,需要自己手工dly取一红牛饮料瓶剪掉盖用白毛巾对折几下卷成卷塞在红牛罐里
谢邀!提起煎饼果子本人算是行家!也是馋逸斋鸡蛋饼第三代传人。有人说煎饼果子简单,没有什么技术含量……个人看法是做任何事不能看表面,做一套煎饼果子倒是简单,做好做赖都是煎饼!既然是美食小吃生意,它的生命力近百年都能经久不衰!一定是有它的内涵在里面才行。首先是营养食材搭配,火候的选择,酱料的考究,营销预案都需要用心系统的策划才行。
需要准备工具下面我就简单的让大家看图说话吧!说明一下锅擦没有卖的,需要自己手工dly取一红牛饮料瓶剪掉盖用白毛巾对折几下卷成卷塞在红牛罐里即可,非常简单。
至于如何制作煎饼果子,我这边介绍一下几点注意事项,首先调面糊的面粉一定要选择低面筋面粉,按一定比例先加水然后加面粉用打蛋器一个方向搅动,搅到没有干面疙瘩为好!新手建议面糊别太稠;炸薄脆饼,到馄饨皮店买生皮就可以!
注意跟师傅说一定要薄,如果是厚了会起大泡口感发哏不脆。摊煎饼果子皮时不要紧张,就是个熟练活!一定多练。主要是把火控制好最关键,一开始可以把火调小点,不够再慢慢加大。(新锅要用猪皮反复多蹭一会,蹭锅时火一定要大!
)煎饼果子里面的酱一般两种;辣酱,甜酱或咸酱,可根据地区差异选择,辣酱也可用辣椒油代替。配菜、火腿、串类都可以自由搭配最后参考周边地区定价售卖。如对我的讲解感兴趣可以私聊加我,随时愿为大家解答疑问!
