【葡萄酒的制作方法】葡萄酒制作方法你知道吗?
随着社会经济的飞速发展,我们开始学习到越来越多的西方文化,很多人也习惯饭前喝两口小酒。以前,人们都是喝白酒,水酒一类的,现在,喝红酒葡萄酒的人也变多了起来,但是很多人不知道的是,其实我们自己在家里也可以制作葡萄酒。今天我们就来介绍一下葡萄酒制作方法。
葡萄酒制作方法
1、收集物资
除了葡萄酒成分外,您还需要一些基本用品,以确保您的葡萄酒能够在不受虫子或细菌影响的情况下老化。家庭酿酒不应该昂贵,因此没有必要挥霍特殊设备。您将需要以下用品:
一个2加仑(7.6升)的缸或玻璃罐(你可以经常在老式或二手商店找到这些罐子,但是,请注意许多用过的缸可能用于酸菜或泡菜,并可能污染你的葡萄酒。
气闸:一种用于虹吸的薄塑料管
用软木塞或螺旋盖清洁葡萄酒瓶
2、拿出你的葡萄
葡萄酒可以用任何类型的水果制作,但葡萄和浆果是最受欢迎的选择。选择其味道最高的水果。最好选择未经过化学品处理的有机水果,因为您不希望这些水果最终进入您的葡萄酒。如果可能的话,使用你自己挑选的水果或从农贸市场购买一些水果。一些零售商还专门为家庭酿酒师提供酿酒葡萄(例如,Wine Grapes Direct),如果你不住在葡萄园附近,那就太棒了。
3、清洁葡萄
取下茎和叶,确保水果没有污垢或砂砾。彻底冲洗水果并将其放入缸中。你可以在压碎前去皮,但是葡萄酒的大部分味道都来自它的皮肤。剥皮会导致葡萄酒变得更加温和。
一些酿酒师选择在压碎前不要将水果洗净。由于水果的皮肤上含有天然酵母,因此可以仅使用水果皮和空气中的酵母来酿造葡萄酒。然而,洗净水果和控制添加的酵母可以确保葡萄酒的味道符合您的喜好; 允许野生酵母生长会产生恶臭。如果你正在做一个实验,你可以制作两批葡萄酒,一组用控制酵母,一组用野生葡萄酒,找出你最喜欢的葡萄酒。
4、粉碎葡萄
使用干净的土豆泥或手,压碎并挤压水果以释放其果汁。继续这样做,直到果汁的水平距离1 1 / 2 的缸的顶部英寸(3.8厘米)。如果你没有足够的水果和果汁来填充缸几乎到顶部,用过滤水顶部。添加Campden片剂,将二氧化硫释放到混合物中,杀死野生酵母和细菌。如果您正在制作野生酵母酒,请不要采取措施杀死酵母。
5、搅拌蜂蜜
蜂蜜为酵母提供食物,让葡萄酒变甜。您使用的蜂蜜量将直接影响您的葡萄酒的甜度。如果您喜欢更甜的葡萄酒,可以加入更多的蜂蜜。如果您不喜欢甜味,请将蜂蜜限制在2杯。考虑你正在使用的水果类型。由于葡萄含糖量高,您不需要在葡萄酒中加入大量蜂蜜。浆果和其他含糖量较低的水果需要多一点蜂蜜。如果你愿意,你可以加糖或红糖代替蜂蜜。如果你的葡萄酒没有你想要的甜味,你可以随后添加更多的蜂蜜。
好了,想必大家已经学会了葡萄酒制作方法了吧?是不是很简单易学呢?大家要注意了,这个制作方法是很科学的,在制作时一定要耐心完成每一步步骤,否则很可能前功尽弃。希望大家都能制作出好喝的葡萄酒,如果你有更好的做法也可以分享给家人朋友同事同学,这样大家都可以喝上好喝的葡萄酒了。
