酸菜鱼煮法 小伙教你酸菜鱼的新吃法 简单又美味 成本也低
大家好小编又来和大家说菜谱了,一说到吃很多人就想到很多好吃的美食了,俗话说民以食为天嘛,其实小编对美食也是情有独钟,平时也也多多少少学会了很多家常美食做法,今天小编今天主要分享给大家一道我们在家就可以做的一道菜叫做酸菜鱼,下面我们开始制作吧!
首先我们在操作之前要准备好做酸菜鱼的配料和调料!
1.主料:我们先这边一条草鱼或者白鲢鱼都可以,但是我建议大家用白鲢鱼比较好!为什么呢,因为白鲢鱼的肉质比较嫩,吃起来口感比较好,我一般都是选择白鲢鱼的,不过这看大家喜好,怎么高兴怎么来咯!
2.调料:(1)准备淀粉一小把,淀粉用土豆淀粉就行了,(2)盐适量、味精一勺就行、鸡精两勺即可、花椒来一点、料酒一勺即可、葱姜蒜各来一点、香菜两颗,(3)酸菜半斤左右即可,酸菜最好用老坛酸菜,或者自己家做的四川泡菜也可以,调料准备好之后我们接下来开始制作吧!
先把白鲢鱼清洗干净,之后把清洗干净的白鲢鱼改刀切成鱼片,鱼片的厚度尽量薄一点,这要看你的刀工了,改刀切成鱼片以后我们吧鱼片里放入土豆淀粉,料酒适量,盐适量,放好之后用手搅匀备用。
下一步我们把酸菜改刀切细,锅里放入食用油,食用油可以多放点,等温达到七成热的时候放入姜末、蒜末、花椒粒少许、炒香放入之前切好了的酸菜,喜欢吃辣可以放点辣椒酱,现在关小火慢慢炒,把料炒香,炒出红亮的颜色即可,这时候我们可以往锅里加一瓢水,等水烧开之后吧之前准备好的鱼片一点一点放入锅里,放鱼片之前先把鱼头放进去煮一分钟再放鱼片,因为鱼头比较大所以要多煮一下,这样才能保证鱼头完全熟透。
等鱼片下锅水烧开之后就可以把火关小,下一步我们准备放入其他调料,胡椒粉少许即可,鸡精两勺,味精一勺,白糖一勺用来提味,还有之前准备的香菜段的根部先放一点,这样可以更好的提味,剩余的香菜叶等起锅后再放。
小火煮五分钟就可以出锅放入容器里,这时候就可以把刚刚剩余的香菜叶撒在酸菜鱼的表面,这样即美观又提香,这样一道美味的酸菜鱼就做好了。
最后总结1.鱼切片马料备用,2.炒料时小火慢慢炒香再加水,3.水烧开先下鱼头后下鱼片,4.鱼片下锅之后水烧开关小火煮5分钟即可出锅。
好了今天这道美味可口的酸菜鱼就分享完毕,如果你喜欢这道菜欢迎收藏转发评论,或者你有更好的酸菜鱼做法请评论区留言,我会向你学习谢谢!
