【腊肠煲仔饭】紧跟时代潮流老字号“自热腊味煲仔饭”上线

金羊网讯 五一假期将至,很多吃货们喜欢宅在家里,想吃滚烫的煲仔饭却想不出门,该怎么办?在懒人经济下,吃货们有了新的解决方案。据悉,皇上皇这家广式腊味企业,为紧跟时代潮流,孵化了新品类“自热腊味煲仔饭”,只需15分钟,无需明火加热,加水后“自热腊味煲仔饭”就可以吃了。此外,这家企业正努力打破传统季节性消费模式的发展瓶颈,推出“跨季节”产品等措施,并借助电商大数据寻找“新机遇”。

老字号注入新元素,自热产品受到吃货热捧

如何为老字号注入新元素,使其焕发新生?中华老字号“皇上皇”的经验或许值得借鉴一二。据悉,2018年3月,在天猫行业小二的启发下,皇上皇顺着自热小火锅的东风,孵化了新品类自热腊肠煲仔饭。

仅需等待15分钟,一碗色香味俱全的腊味煲仔饭就新鲜出炉啦,Q弹爽口的米饭,油而不腻的腊肠......这样一款“熟悉的”广东腊味煲仔饭在速食领域抢占了先机,并获得不错的销量与口碑。

“去年初,我们将天猫平台上自热小火锅的热销情况反馈给皇上皇,建议他们抓住消费窗口期,尝试开发自热小火锅产品。”据对接皇上皇的天猫食品小二忆橙介绍,近年来,懒人经济盛行,通过天猫大数据,自热类产品的全网搜索量一直在攀升,在小二忆橙看来,在消费升级的大趋势下,自热火类就是很好迭代品,于是将这一洞察及时反馈给做方便速食的天猫商家,皇上皇就是其中之一。

“皇上皇”品牌始创于1940年,是商务部首批认定的中华老字号,其广式腊味制作技艺被列入广州市级非物质文化遗产。多年来,皇上皇不仅坚守传统品质,制作具有独特糖酒风味的腊肠、腊肉等腊味产品,还紧跟时代步伐,不断创新经营模式。2011年,皇上皇开设天猫官方旗舰店,开始打造线上消费新阵地。据统计,2016年至2018年三年天猫“双11”,皇上皇天猫旗舰店的销售额均位于天猫“香肠/腊肠”品类的第一名。

“面对数字经济时代的新挑战,皇上皇紧跟市场潮流,依靠天猫大数据的助力,我们从前期市场调研到项目立项,内部讨论很快就通过了。”皇上皇副总经理、广州市“非物质文化遗产”广式腊味制作技艺传承人池东提到,针对“懒人”的生活习惯和喜好而研发的自热腊味煲仔饭是皇上皇响应市场消费需求的产品之一,有望打造成为网红爆款产品。

池东强调,皇上皇经过多次不断的尝试、技术攻关、改进生产工艺,最终克服这个困难并通过权威检测机构的93项目检测认证。皇上皇自热腊味煲仔饭一上市就受到消费者,特别是白领、学生等年轻消费群体的热捧,日销量近万盒。

老字号迎来新生机,借助电商寻找“新机遇”

近年来,老字号复兴愈发受到社会各界关注。2017年,国家16个部门联合印发《关于促进老字号改革创新发展的指导意见》,明确提出“推动老字号传承与创新,提高市场竞争力”。2018年5月,广州市府办公厅印发的《广州市促进老字号创新发展三年行动方案(2018-2020年)》提出推动“老字号 互联网”融合发展,要求推进老字号经营模式创新,发挥老字号优质商品、优质服务的特色优势,与大型电商平台企业合作,开设老字号网上专区,打造老字号网上旗舰店或专营店。

为响应国家号召,天猫于2017年9月启动扶植老字号的专项计划“天字号”。皇上皇便是其中受益的老字号之一。“皇上皇天猫旗舰店近几年良好的销售业绩和增长势头也证明了我们当时的选择是正确的。”池东说,皇上皇从线下开拓到线上借助天猫大数据为品牌创新提供了参考,通过大数据捕捉消费者的购物偏好,给新品研发提供了借鉴意义。

例如,当发现天猫消费者反馈大包装的腊味实用不方便时,皇上皇进行包装改良,推出2根装的独立包装产品,这款产品自上市以来深受消费者的青睐,目前销售已近十万盒。同时,针对单身人群多、速食趋势明显,皇上皇还会推出了小规格综合包装产品、即一人食套装、腊肠2根包装、食迷你肠等。

池东告诉记者,皇上皇在线下的知名度较高,且消费者群体年龄偏高,拓张了线上渠道后,也发现其实很多年轻人对腊肠的接受度是很高的,线上线下互通,人群影响度较小。“我们会不断地去突破克服困难,研究开发新产品,作为老字号品牌我们是非常愿意迎合市场和消费者的变化,不断的去做创新,为品牌注入二次生命力。

资料显示,皇上皇在主流电商平台长期位居同品类销售前茅,从2015年到2018年销售增长226%。目前,在连续三年的“双十一”期间,皇上皇天猫旗舰店的销售额均位居“香肠/腊肠类”全国排名第一。从2018年的经营数据来看,皇上皇电商发展势头依然不减,全年销售同比增长超过40%。

随着皇上皇线上业务的蓬勃发展,皇上皇在广东省以外销售迅速升温,比如华东、华北地区的销售连续三年都保持了双位数增长。依托线上线下融合发展的新模式,皇上皇品牌产品已覆盖全国主流消费渠道,销售网点近3000个,经销合作客户近6000个。

“今年皇上皇计划在自热广式香肠饭的基础上,将针对不同区域市场、不同年龄层、不同风味习惯等方面入手加大研发力度,进一步丰富自热系列产品的产品线。从目前的研发进度来看,很快会推出不同风味的自热米饭、自热米线等系列新品。”池东告诉记者。

据了解,除了皇上皇外,天猫还与多家广州老字号品牌进行了合作。其中,广州酒家、陶陶居等老字号就探索通过新零售增加老字号品牌与新生代消费者之间的黏性。除了推出消费者喜爱的食品外,还准备结合新科技、新消费观念,进一步启动门店升级。而陶陶居也2017年加入天猫“天字号计划”,以天猫数据为指南、以天猫超市为阵地,进行品牌创新和新零售探索。