霞多丽葡萄酒 对于霞多丽葡萄酒你了解多少呢?
喜欢喝葡萄酒的人都知道,葡萄酒有很多种类,只看酿酒葡萄风格就有多种多样,还不算混酿出来的葡萄酒。对于葡萄酒很多人都有自己喜爱的酿酒葡萄的风格,红葡萄酒很多人都爱赤霞珠,而白葡萄酒,相信霞多丽就是大部分人的最爱了。所以今天就来说说霞多丽的风格。
霞多丽(Chardonnay,又叫作莎当妮、雪当利、莎当尼、莎当妮),来自法国勃艮第地区。是属于早熟型品种。因为霞多丽适合各类型耐冷,气候,而且产量高并且非常稳定,很容易种植,因此在全世界各大产区都有种植霞多丽。
霞多丽种植
霞多丽是目前全世界最受欢迎的酿酒白葡萄,霞多丽多用于酿造白葡萄酒,用它酿造的白葡萄酒颜色多为淡金色。霞多丽的魅力在于其多变的风格和广泛的适应性,无论在任何气候条件下,她的质量还都不错。从寒凉的法国北部沙布利到炎热的阿根廷的门多萨和南澳大利亚的巴萝沙山谷,霞多丽可以呈现从带有柑橘类水果到充满热带水果和异国情调的不同风姿。她也是香槟和气泡酒调和成分中最重要的一份子。
霞多丽对土质的要求是带泥灰岩的石灰质土地最适合。而且会随着产区地质和环境的变化而改变,较凉爽地区酿制的霞多丽葡萄酒口感紧实收敛;较温暖脑炎执着区的霞多丽则呈现出出圆润柔滑的风格,更多汁,更成熟。凉爽地区的霞多丽葡萄酒散发着清淡略带辛辣的香气, 带有生梨,苹果和白桃的气息;较温暖产区的霞多丽则散发着更多油桃,热带水果和柑橘的气息,余味比起凉爽地区霞多丽脆爽,以及矿物味集中的口感带有更加柔滑轻柔的酸度。
酿制特点
较好的霞多丽通常在发酵之后会放入橡木桶中陈年一年从而进一步完善酒的结构,增加酒的复杂度,因为霞多丽酒的香气和涌体通常都需要通过 酿酒过程来加强。这个品种能够充分发挥酿酒师的个人风格。
虽然价格相对较便宜的霞多丽在其年轻的时候最受欢迎,但其在储藏过程中酒体会变得更加丰富和厚重。虽然澳大利亚种植的大多数霞多丽被用来酿制干白型葡萄酒,不过其中一部分也被用来酿制起泡酒。
富有西柚,菠萝,苹果的味道,经蕴藏在橡木桶的霞多丽,更有优香的香草牛油及干果仁味道,顶级的霞多丽葡萄酒更有甘香的楱实味道,余韵悠长持久。
霞多丽配餐原则
1.味道厚重的菜肴可以更加凸显霞多丽丰满的酒体和奶油般的口感。
2.有辣味或胡椒调味的菜肴会强调酒精的感觉,所以尽量避免。
3.可以搭配大多数的前菜、肥美脂肪感强的海鲜、贝类、禽肉类菜肴。和调味比较清淡的猪肉、小牛肉是配。
4.有烤坚果碎装饰的菜肴适合搭配霞多丽白葡萄酒,同样的奶油和橡木香味会在口中形成二重奏。
5.搭配黄油和奶油占主体的菜肴会令彼此的味道都得到强调。
对于喜欢白葡萄酒的人来说,霞多丽应该是很多人的心头好。不同地区酿制出来的霞多丽葡萄酒又有不一样的风格,霞多丽多变的风格,也给了喜欢它的人很多惊喜。所以你喝过多少种风格的霞多丽呢?
