【怎么做红烧猪蹄好吃】红烧猪蹄怎么做好吃?
大家好,大家好,我是美食来临,一个喜欢做美食、吃美食的四川“中老人”。我来回答一下这个猪蹄的问题。
最近,天气偏冷了,红烧菜逐渐流行起来了。昨天,家里人买了1大根猪蹄回来,准备用来红烧。一问价格,可把“老夫”吓了一大跳,30块钱1斤,1大根猪蹄花掉了近90块钱。加上一些配菜、调料,做一盆红烧猪蹄成本绝对超过100块,光想想都觉得压力大。大老婆还很高兴地说,遇到熟人才买到1根猪蹄,不然还买不到呐,有价无市。现在的猪肉已经紧张到如此程度了吗?真怀念哪些猪肉便宜的日子,想吃多少就做多少。
在我们川渝地区做红烧猪蹄的时候,往往都加入一些解油腻的配菜,如:土豆、胡萝卜、莴笋、白萝卜等蔬菜。还有一道经典的美食——黄豆烧猪蹄。红烧猪蹄的时候加上一大碗黄豆子,烧出来的猪蹄不仅味道好吃,香极了,还特别的有营养。
黄豆烧猪蹄有哪些比较“靓”的营养物质呢?一是黄豆带来的钙物质很丰富,同时蛋白质含量也很高。二是猪脚带来的胶原蛋白非常丰富,能增加皮肤弹性。因此,黄豆烧猪脚在川渝地区非常受欢迎。尤其是在进入秋冬,天气比较冷的时候,常有人做上一盆,备着吃。那么这道黄豆红烧猪蹄应该怎样做呢?
【主要食材】:比较大根的猪蹄1根(前后均可,但是要大根哈)、一大碗黄豆。
【调味材料】:几根小葱、蒜苗选用、瓣蒜选用、大葱2根、10几个干红辣椒、一小勺干红花椒、一大勺郫县豆瓣酱、适量料酒、适量食用盐、10几颗颗粒冰糖、一大勺酱油、一大块老姜、八角2个、沙姜2个、1块桂皮、几片香叶、2个草果、适量味精、适量的食用油。
【制作过程】:
一大碗软烂鲜香、香味扑鼻、营养丰富的黄豆红烧猪蹄就好了。整个制作过程耗时比较长,因为泡黄豆、洗猪脚、烧制时间都比较耗费时间哈。但是慢工出细活,好的菜品往往都需要慢慢制作才能得到,尤其是黄豆红烧猪蹄这样的大菜更需要这样操作。总体说来黄豆烧猪蹄的做法还是比较简单的,咱们再来说一说做法里都有哪些关键的技巧吧!
这道菜是川渝地区秋冬里比较常见的一道美食,软烂鲜香、味道香浓、口感咸香。很多时候在家做黄豆烧猪蹄,十里八村都能闻到香味,走进了之后自然而然口水顺流而下,真的是香极了。黄豆红烧猪蹄这道菜,做法很简单,耗时比较长,营养价值很高,满满的一大碗钙、一大碗胶原蛋白,端上桌人人抢着吃,吃了一块想二块。你喜欢怎么做红烧猪蹄呢?
