自制奶酪的做法窍门 两种在家自制奶酪的方法

2019-06-11
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文章简介：奶酪是乳酪蛋糕.披萨等必不可少的一种配料.淘宝遍地可以买到,但是邮寄过程中是否会造成变质的确成了件让人担心的问题,所以自制奶酪还是很有必要滴,虽说算起来成本并不比买的便宜多少,但是话说回来,起码吃着放心不是?自制奶酪的做法窍门 两种在家自制奶酪的方法家庭制作奶酪,只能做最基础的一种,要用牛奶发酵成酸奶,利用纱布过滤出乳清,等乳清流的差不多的时候,奶酪就ok了.这种奶酪是所有奶酪的基础,其他各种奶酪都是在它的基础上再发酵.加工.储存之后的产品.自制奶酪的做法窍门 两种在家自制奶酪的方法如果想要在家

奶酪是乳酪蛋糕、披萨等必不可少的一种配料。淘宝遍地可以买到,但是邮寄过程中是否会造成变质的确成了件让人担心的问题,所以自制奶酪还是很有必要滴,虽说算起来成本并不比买的便宜多少,但是话说回来,起码吃着放心不是?

自制奶酪的做法窍门 两种在家自制奶酪的方法

家庭制作奶酪,只能做最基础的一种,要用牛奶发酵成酸奶,利用纱布过滤出乳清,等乳清流的差不多的时候,奶酪就ok了。这种奶酪是所有奶酪的基础,其他各种奶酪都是在它的基础上再发酵、加工、储存之后的产品。

自制奶酪的做法窍门 两种在家自制奶酪的方法

如果想要在家做出像超市里购买的那些奶酪,或许不太可能,第一是因为牛奶,制作奶酪的牛奶不是在超市购买的加工过牛奶。第二是因为奶酪的制作工艺太复杂了。不过这种最基础的奶酪就可以制作芝士蛋糕了,或者涂抹在面包上都是不错的选择。我在制作这次奶酪前,在网上查阅了很多种制作方法,还有一种是在牛奶里加柠檬汁让牛奶凝结然后过滤乳清的,这也是一种方法。下面我们就来学习一下这两种做法;

自制奶酪的做法窍门 两种在家自制奶酪的方法

第一种做法是要用牛奶发酵成酸奶,利用纱布过滤出乳清,等乳清流的差不多的时候,奶酪就ok了。这种奶酪是所有奶酪的基础,其他各种奶酪都是在它的基础上再发酵、加工、储存之后的产品。

自制酸奶配料:

全脂牛奶800ML、糖60克、盐4克、乳酸菌1袋(1克)

步骤:

不锈钢容器加热消毒并晾干,将200ML牛奶中倒入糖和盐,微波炉70度加热至糖融化。再将剩余牛奶全部倒入混合均匀后晾凉。牛奶凉透后加入酸奶菌种。(1小袋菌种据说其实可以制作1.5L到2L的酸奶,所以这个自己看着加就可以了。反正我是全部倒进去了。)将牛奶放入酸奶机,调到酸奶档就不用管它了。