炖五花肉的做法大全 鹌鹑蛋炖五花肉 做法简单营养又滋补 养颜护肤
如果要问五花肉怎么做好吃?大家肯定会想出多种做法出来,单单炖的办法就有好几种,用它来炖豆角、炖土豆,炖茄子等等,除了荤素搭配以外,大家也会在烹饪的过程中,放上几枚煮熟的鹌鹑蛋,这样吃起来不仅解馋,而且还特别的有营养,建议女人和孩子要常吃!
鹌鹑蛋炖五花肉,其实就是在红烧的肉的基础上制作出来的,两者做法的不同之处在于,前者只需焯水,不用把多余的油脂煸出来,尽量把肥油保存在肉块中,这样可以最大限度的保持肉特有的香味,看似多了些油腻,但是口感会相对爽口一些,咬上一口,冒出来的汁水也是非常美味的。
鹌鹑蛋被百姓视为“动物中的人参”,足见它的营养价值有多高,难怪大家都把当作滋补的上品,单单白煮就非常好吃,把它放入红烧肉中,充分吸收了酱汁中的肉香味以后,吃起来肯定会更香,深受大人和孩子的喜爱,总体上来说,它比哪些鸡蛋和鸭蛋更美味,平时,适当补充些它,还可以起到养颜和护肤的作用。
食材配料:五花肉、十三香、鹌鹑蛋、料酒、冰糖(红烧酱油)、葱、大料、桂皮、香叶、生抽、老抽、盐、鸡精、十三香、白糖。
制作过程:
首先,将买回来的五花肉清洗干净,把水分擦拭干净后,再它放入冰箱中冷冻半个小时(这样切的时候,会比较容易一些),再把它切成大小均匀的小方块,状态如上图所示。
起锅烧水,再把肉块冷水下入锅中,同时,加入少许的料酒去除异味,大火煮出浮沫后,捞出并控干水分,装入碗中备用。
锅中倒入适量的底油,冷油放入适量的冰糖(5-8粒),开小火把它炒至枣红色后,再倒入焯好的五花肉,翻炒均匀,直到炒上糖色为止,状态如上图所示。
然后,再加入适量的葱段、姜片、大料(八角)、桂皮、香叶,以及少许的料酒,半勺的老抽,1勺生抽,开大火翻炒均匀后,再倒入1碗开水,没过五花肉即可。
汤汁烧至沸腾后,再加入少许的盐、鸡精、白糖、十三香调味,再转小火并扣上锅盖,炖30分钟后,加入提前煮熟的鹌鹑蛋,再炖20分钟。
出锅前,再转大火收汁,即可装盘上桌,鹌鹑蛋炖五花肉制作完成,兼具营养和美味,想吃肉的时候,大家不妨来试试它,特别的解馋,我家隔断时间都要吃上几回,摆上餐桌后,非常的畅销,有它在肯定会让家人多吃两碗饭。
温馨提示:
大家如果觉得用冰糖熬糖色比较麻烦,好些人稍微走点神,就会把熬出苦味来,不妨用红烧酱油来替代它,但是同时需记得少放些盐,毕竟它的咸味也是非常重的。
