锅包肉怎么让糊膨起来

答:锅包肉 原料:猪里脊240克、水、油、盐、料酒1小勺、淀粉、葱丝10克、蕃茄酱70克、白糖、白醋; 做法: 1、猪里脊洗净,放入冰箱冷冻室冻至略硬后取出,切成厚度约2毫米的肉片,放入容器中,放入少许盐、料酒、抓匀后腌制20分钟; 2、 葱白切成...

锅包肉的挂糊的技巧!在家尝试不成功,

答:要在淀粉里放的是油 不是蛋清 要炒过菜的油往水发过的土豆淀粉里倒半勺 注意一:必须是土豆淀粉 因为土豆淀粉黏度大 发泡好(发泡越好的 最后酥劲越强) 注意二:必须是水发淀粉 不是淀粉糊 要比淀粉糊还要粘稠 调制方法是先调成淀粉糊 之后同上...

请问锅包肉的糊怎么调啊 我每次都炸不好

答:取少量来调,先调干,再慢慢的调稀,不断的调配比,总有几个调好的话,记下这个配方即可。 如一次全调了,则本次尝试也就一次完结了。全调好也可以取少量洗去,再调的埃 灵活运用食材,作不同的配比,调出合适的。

如何做正宗的锅包肉,特别是面糊

答:主料:猪里脊200g 辅料:豆油500g、精盐3g、料酒6g、味素3g、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽10g、绵白糖70g、米醋80g、土豆淀粉200g、胡萝卜1个、香菜适量 1、选猪里脊肉把切好的肉片放入大碗中。放入料酒、味素、精盐,抓匀,然后腌制半个小时到...

做锅包肉时用的水淀粉糊怎么做??

答:先把土豆淀粉用水泡上 一定要多放淀粉 搅拌后静置 一直到水和淀粉完全分离 淀粉全部沉到水下 用手按淀粉感觉很硬的样子 把大部分水倒掉 只留一点水在碗里其余全都是泡好的淀粉 然后在泡好的淀粉里倒入油 一定是油 抓成糊状 把肉倒进碗里 搅拌匀 ...

锅包肉怎么挂糊?

答:一个鸡蛋、面粉和淀粉按照1:2的比例加少量的清水搅拌均匀,挂糊前先把肉蘸上一层干淀粉会挂的更均匀。 锅包肉具体制作步骤: 1. 备料:猪肉切厚片,用盐,鸡精,胡椒粉、料酒拌匀腌制一下。青红椒切丝,大蒜切片、姜葱切丝备用。白糖3勺、白醋2...

锅包肉的糊怎么调,想饭店那种很蓬松的感觉,不要...

答:我告诉你吧,这个淀粉分很多种,一般饭店用的是玉米淀粉,然后就是淀粉糊,这个我不太好讲,还是看感觉。新手想做的话,建议你们去买朝鲜淀粉,这个淀粉里面有些黑点,不像别的淀粉是纯白的,朝鲜淀粉看起来有些脏脏的,但是并不是脏哈,只是看...

锅包肉怎么挂糊

答:我家做法: 1、用土豆淀粉加水,和成泥状,不要太希 2、肉切成2-3毫米的厚片(自己掌握哈),用料酒、盐、一个鸡蛋清腌制15分钟左右,蛋清是非常必要的,因为它有粘性,便于后面挂糊。腌肉过程中就把土豆淀粉和好。 3、肉腌好后把肉倒入装淀粉的...

锅包肉的面糊怎么调制,本人做的锅包肉炸完总是扁...

答:告你秘笈,炸不蓬松不在糊上,一开始我也以为是面糊没调好,就特意调稠一些,但后来发现我错了,稠糊依然不蓬松,没有外酥里嫩的口感,后经过我反复实践,终于在今天验证了了软硬在油温上的真理,你第一次炸小火定型别炸透,第二次大火蒙炸,火...

锅包肉的面糊怎么调

答:正宗锅包肉的做法如下: 原料:猪里脊肉320克、葱丝适量、姜丝适量、红椒丝、香菜末适量 腌料:盐1/4茶匙、料酒1大匙、鸡粉1/3茶匙、生粉2茶匙 芡汁:海天金标生抽王2大匙、白糖2大匙、陈醋3汤匙、蕃茄酱1大匙、鸡粉1/2汤匙、生粉1汤匙、清水1/2...