鸡蛋灌饼和面做法 做鸡蛋灌饼如何和面?有哪些技巧?

2019-02-07
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文章简介:鸡蛋灌饼秘诀就是和面团和油酥,还是火力的控制这几点最重要,这些小方法掌握好了,做出来饼个个起鼓,比外面卖的还要香,喜欢的朋友就试试吧需要材料:普通面粉600克 清水360克 盐5克 葱油30克 低筋面粉20克 鸡蛋鸡蛋灌饼和面做法 做鸡蛋灌饼如何和面?有哪些技巧?制作方法:1.把面粉,盐,清水倒在一起搅拌均匀,然后揉成光滑的面团,把面团搓成长条状,然后切成均匀的小剂子,不用搓圆,盖上保鲜膜醒面1小时,醒面的时间不要省,醒好的面容易擀平擀薄2.把低筋面粉和葱油倒在一起,葱油就是用香葱加食用油,小火

鸡蛋灌饼秘诀就是和面团和油酥,还是火力的控制这几点最重要,这些小方法掌握好了,做出来饼个个起鼓,比外面卖的还要香,喜欢的朋友就试试吧

需要材料:普通面粉600克 清水360克 盐5克 葱油30克 低筋面粉20克 鸡蛋

鸡蛋灌饼和面做法 做鸡蛋灌饼如何和面?有哪些技巧?

制作方法:

1.把面粉,盐,清水倒在一起搅拌均匀,然后揉成光滑的面团,把面团搓成长条状,然后切成均匀的小剂子,不用搓圆,盖上保鲜膜醒面1小时,醒面的时间不要省,醒好的面容易擀平擀薄

2.把低筋面粉和葱油倒在一起,葱油就是用香葱加食用油,小火煮出来的,搅拌均匀就是油酥,取一个小剂子,擀成长条状,擀薄一些,然后刷一层油酥,把上下两头向中间折,再把两头捏紧,这样方便擀平3.案板上抹油,把面剂子擀成薄饼,这时的面团是很软的,擀的时候不要太用力,慢慢擀薄,平底锅中刷少许油,擀面杖放到面饼的一侧,把面饼卷到擀面杖上,因为有油不会粘连,再把卷好的面饼慢慢放到锅中,一边转擀面杖,一边把面饼整理铺平

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4.小火煎饼,在饼面刷点油,煎50-60秒左右就翻面,可以使用筷子帮助翻,看到饼全部鼓起来之后,用筷子插破一个洞,要大一些,把前面打好的鸡蛋(鸡蛋中可以放些葱花和盐)鸡蛋倒好后,筷子夹起饼的一头转圈,让鸡蛋液在饼中均匀流动

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5.面饼煎到两面金黄色就可以出锅了,喜欢吃卷饼的朋友可以再刷一些甜面酱和青菜,味道也是很好的,以上就是我的回答,谢谢阅读