正宗回锅肉的做法 教你做正宗四川回锅肉 肥而不腻 下饭良品
2019-11-15
字体:
大中小
浏览:
文章简介：要说什么肉好吃,自然少不了五花肉,大多数人对五花肉都是又爱又恨的,明明知道吃了会发胖,却还是喜欢那种肥而不腻的口感,瘦肉与肥肉的叠层,反而会让很多不爱吃肥肉的人喜欢五花肉.四川正宗的一道美食就是用五花肉所制成的,名叫回锅肉,接下来就教大家做一下这道肥而不腻,下饭良品.正宗回锅肉的做法 教你做正宗四川回锅肉 肥而不腻 下饭良品五花肉的挑选自然是不可马虎的,其次就是豆腐干.剩余的材料就有八角.花椒.干辣椒.辣椒酱.大葱.我们首先就要将新鲜的五花肉,原封不动的放进冰箱冷藏1-2个小时.其实只要冷冻到表
要说什么肉好吃,自然少不了五花肉,大多数人对五花肉都是又爱又恨的,明明知道吃了会发胖,却还是喜欢那种肥而不腻的口感,瘦肉与肥肉的叠层,反而会让很多不爱吃肥肉的人喜欢五花肉。四川正宗的一道美食就是用五花肉所制成的,名叫回锅肉,接下来就教大家做一下这道肥而不腻,下饭良品。
五花肉的挑选自然是不可马虎的,其次就是豆腐干。剩余的材料就有八角、花椒、干辣椒、辣椒酱、大葱。我们首先就要将新鲜的五花肉,原封不动的放进冰箱冷藏1-2个小时。其实只要冷冻到表面是硬硬的,但依然能用刀切就好。
这个只是为了让我们在切的时候方便一些,能更好的把控厚薄,并且肉的口感也会升级。如果你在切的时候发现五花肉有点软化的迹象,那就需要再冷藏一下。
将锅中倒入没过五花肉水量的水,放入生姜和八角,等水烧开到50度左右的时候放入切好的五花肉,焯煮7分钟左右。
如果你的五花肉切得够薄,那么一下锅,你就会发现五花肉都卷起来,厚薄程度自己把握就好。将肉片捞出后,用厨房纸或者干净的布将五花肉表面的水分吸干,个人建议用厨房纸就好,吸水性强,主要的是用了一次冲冲还能用,方便又实用。这一步大家一定要重视,不然会影响到口感。
用中火热油至5分,将五花肉煸炒出油,等表面略微金黄,将肉片夹出,随后用小火将花椒、辣椒炒香,将切好的洋葱、辣椒酱换成大火翻炒,看着差不多时,将五花肉片、豆干加入锅中撒一点黄酒或者米酒,翻炒一下出锅即可。这样一来,一道美味的正宗四川回锅肉就做好了,配上热腾腾的米饭,绝对很带劲!
希望以上会对您有所帮助,有任何问题可以在下方留言。
