万紫千红诗句 春采百花万紫千红作佳肴

编者按:人间四月天,百花争艳,一时间人人都变身为"花痴"。花既可供观赏,又可给人美味,还能养颜美容。鲜花入馔自古有之,屈原在《离骚》中就有"夕餐秋菊之落英"的佳句,而杨万里在"供我西窗当晚餐"的诗句中所指"晚餐"则是桂花。

许多鲜花中含有各种生物甙、植物激素、花青素、酯类、维他命和微量元素等,可抑制某些引起皮肤老化的酶类,增强皮肤细胞的活力,并可调节神经,促进人体新陈代谢,有较佳的护肤养颜的美容作用。而从古至今,花卉更是为人们的饮食养生提供了最佳食材,鲜花可以用来泡茶、煮粥、炒菜……

这个春天,不要浪费了大自然送给我们最好的礼物——花。让我们用琳琅满目的鲜花来烹饪美食,DIY美容,从"万紫千红总是春"的花朵里感受美好的生活。

■ 木易

进入四月后,玉兰、樱花、海棠、桃花、梨花、丁香、紫藤与泡桐……悉数开放,瞬间点燃了春的世界。一时间人人都变身为"花痴",赏花游玩不亦乐乎。花朵是大自然送给我们最好的礼物,它用独有的香气俘获我们,用鲜艳饱满的颜色吸引我们,就连美食家、美容专家们都忍不住要从饱满鲜艳的花朵里找寻美的体验。

鲜花入馔自古有之。《山堂肆考饮食卷二》中记载,武则天曾令人将百花与糯米一起捣碎蒸熟制成"百花糕",食之;慈禧尤爱吃荷花花瓣,时常让御膳房采集,做成可食用的"玉兰片",当作小食享用。

作为一个北方人,我的吃花经验少之又少。记得小时候回老家河南吃过蒸槐花,玉米面或白面与洗好的槐花相拌,上锅蒸熟,用蒜泥加盐拌匀了吃,满满的槐花清香。

去年在云南普者黑,第一次吃到油炸荷花瓣。薄如蝉翼的花瓣在面糊里蜻蜓点水般蘸过,下油锅。油炸花瓣吃起来松脆可口,淡香四溢。

云南人可谓吃花高手。去年在昆明,好友为我接风,吃了一顿正宗的菊花过桥米线。只见她将一盏鲜黄的菊花花瓣,轻轻投入沸腾的米线锅里,顿时黄灿灿的一锅。好一碗香艳的米线,好一个俏佳人!

其实,鲜花烹饪向来不拘一格,即可制点心、热炒、做汤,亦可作为调味品,大多口感清淡。尤其在春夏季节的江南一带,人们会选择几样即时食用的鲜花,将其变成餐桌上的新宠。

适逢春天,吃的最多的是农家乐里的茉莉花炒鸡蛋。做法也很简单:1、把水烧开,放入一大勺盐,茉莉花下水焯两分钟(去除苦味),捞出迅速过凉,轻轻挤掉水分备用。2、鸡蛋打散,加入适量的盐和几滴白酒(增加香味)。3、将油在锅中烧热,倒入蛋液,稍凝固后用铲子划散。4、放入焯好的茉莉花,翻炒均匀后再调入适量盐即可。

其实茉莉花也可以油炸,经过裹粉油炸后,吃起来有着淡淡的甜香味道,且花朵肉质较厚,口感Q绵。

茉莉花可谓菜肴中的常客,具有清热解毒功效。虽然茉莉花期从盛夏一直到晚秋,但在春天里的茉莉花,更有那么一份清雅的气息。

"桃之夭夭,灼灼其华。"春季百花之最鲜艳,非桃花莫属。桃花味甘,性微温,能煮粥、酿酒,具有美容养颜功效。《千金药方》载:"桃花三株,空腹饮用,细腰身。"《神农本草经》里也谈到,桃花具有"令人好颜色"之功效。另据《国经本草》,采新鲜桃花,浸酒,每日喝一些,可使容颜红润,艳美如桃花。

只是食用桃花最好在花苞时,采桃花250克、白芷30克,用白酒1000毫升密封浸泡30天,每日早晚各饮15~30毫升。

早在唐代,民间就有寒食节前后,以新鲜之桃花瓣煮粥的风俗。唐冯贽《云仙杂记》:"洛阳人家,寒食装万花舆,煮桃花粥。"清孔尚任《桃花扇·寄扇》:"三月三刘郎到了,携手儿妆楼,桃花粥吃个饱……"

桃胶也是美容护肤的好帮手。"桃树上胶,最通津液,能治血淋、石淋。痘疮黑陷,必胜膏用之。"桃胶不论是内服还是外用,都有出色的美容功效。

另外,杏仁露搭配木瓜和桃胶亦是美容的最佳组合。丰富的碳水化合物及浓浓的胶原蛋白,能促进皮肤循环,使皮肤红润光泽,是绝佳的养颜圣品。

"蕙肴蒸兮兰藉,奠桂酒兮椒浆。"桂花不仅能酿酒,还能制酱。《本草纲目》中记载,桂花"能养精神,和颜色久服轻身不老,面生光华。"桂花幽香绵长,常有入馔妙用,制成甜羹糕点。或糖渍成蜜,或酿酒窨茶,都极尽风雅。我们最常见的是桂花糯米藕,莲藕细腻,米粒糯香,加上桂花馥郁,让人口齿留香。

说到鲜花粥,最简易方便的就是百花粥了。先把水烧开,下米,米煮到熟而不烂的时候,把莲花、菊花、金银花、玫瑰花等花瓣一起放下去熬,也可以加点百合、几粒丁香,然后小心地慢慢朝着一个方向搅,等所有的花香都融合到一起,把提前化好的桂花冰糖水调进去,一锅花香四溢的百花粥就好了。

百花粥您可以采集新鲜花瓣,也可以放干花。干花要早一点放进去,给它足够时间恢复娇媚的原貌。吃粥的时候最好加点蜂蜜,既能润燥,又添美味。

在这百花争艳、万紫千红的春天,让我们采鲜花入馔,把明媚的春天留在唇齿间。