【贴秋膘大赛】“贴秋膘”不等于“以肉贴膘” 专家:应按需进补
秋风起,打寒战,为了储存抵御冬季寒流的脂肪,不少人开始了贴秋膘大赛,涮火锅,吃炖肉……“以肉贴膘”成了人们约定俗成的习惯。是不是贴秋膘就一定要吃肉?怎么贴秋膘才健康呢?
贴秋膘≠以肉贴膘
贴秋膘是我国的一种传统习俗。中医有"苦夏"之说,认为“夏天过后无病三分虚”,依照中医春夏养阳、秋冬养阴的原理,秋冬需要进补。而民间用吃炖肉的办法把夏天身上掉的"膘"重新补回,称之"贴秋膘"。
那么“贴秋膘”是否等于多吃肉?其实并不是。中国中医科学院西苑医院营养师张凡此前接受媒体采访时曾说“贴秋膘”进补不只是增加肉类、脂肪等的摄入,更应该结合自身营养状况,健康“贴秋膘”。中医认为秋天比较燥,肥腻的肉类、油炸食品不宜多吃,防止“上火”和消化不良。
科学贴秋膘应按需进补
对于如何贴秋膘,怎么贴秋膘,中国农业大学食品研究学院副教授范志红在博客中写道,与其像过去那样大鱼大肉“贴秋膘”,不如考虑缺哪些营养,按需补足。同时他也提醒,脂肪不必特意增加,我们身上储备的资源就足够抵御寒冷。
科学“贴秋膘”,以下几点要注意:
给肠胃一个适应期。夏季过后,人们多有消化功能减弱的现象,若大量食补,会加重胃肠负担,导致消化功能紊乱,出现腹胀、腹痛等疾病。因此,“贴秋膘”要先给胃肠一个调整适应期。可以先补充一些如鱼、蛋、豆制品等易消化的食物。
根据体质按需进补。对于湿热体质,痰湿重,脾胃虚寒,胃火旺盛的人,本身消化能力较弱,进补反而难受,要谨慎“贴秋膘”; 对于身体瘦弱、贫血、低血压、怕冷的人,推荐趁秋凉来临适当吃点牛羊肉,必要时少量补点肝脏、心脏、肾脏之类富含铁的食材,以便改善健康、提高抗寒能力;对于体重偏低的人,可以吃些营养价值高而且容易消化的食物。当然,有高血脂、脂肪肝的患者,少吃肉,选择锻炼健身,增强抵抗力。
注意荤素搭配。秋季来临之时,体内维生素A储备减少,应及时补充,否则会出现暗视力下降、眼睛干涩、呼吸道容易感染之类维生素A不足以及叶酸和维生素B2的不足。除了“鱼肉”之外,一定要注意蔬菜瓜果杂粮的摄入,使得人体营养均衡。
用食物润秋“燥”。立秋之后,天气渐渐转凉,空气也变得干燥,容易上火,有专家建议这时候“贴秋膘”一定要平补。可选择百合、山药、红枣、莲子等具有健脾、养胃、润燥等特点的食物。另外,秋季不再适合吃太多西瓜这类寒凉的水果,以免对胃肠产生刺激。
