日本人为啥不吃小龙虾 小龙虾脏?NO!这个锅它不背
又到了夏秋季,约上三五个朋友一起露天撸串,吃小龙虾的日子,但其实我们在吃的时候,总是会有不同的人告诉我们,小龙虾很脏。会让人有小龙虾很脏的想法是因为,小龙虾的生活环境,小龙虾基本都寄居在淡水浅滩或是沟渠中,小龙虾的抗污染能力非常强,并且喜欢吃泥和一些鱼类尸体,所以人们就误认为小龙虾很脏。但事实是怎么样的呢?
有人说:小龙虾喜欢脏污环境、被用来清污、体内重金属超标,不能食用!其实。小龙虾确实能够适应各种污染环境,但这并不代表它们就喜欢待在很脏的地方。其实小龙虾之所以能够肮脏的环境中生活下来,主要是因为它良好的排毒减毒机制。在新陈代谢过程中,小龙虾能把重金属聚集转移到外壳,然后通过不断蜕皮把毒素转移出体内。这种耗费能量的过程,使得小龙虾不怎么长肉,较难储备能量去繁殖。
在30年代左右,不知道是什么原因,有日本人将小龙虾遗留在中国,小龙虾就用它强大的繁殖力,迅速在中国繁殖入侵。那时候中国还不吃小龙虾,小龙虾是类似于害虫的东西,它会剪断水稻,也会与淡水的鱼虾类竞争,这让非常多的人感到苦恼。
后来因为小龙虾卖的非常便宜,就有许多工人买回去,像做寻常海鲜一样做小龙虾,没想到小龙虾的肉质非常鲜美,经过了很就的宣传和试吃活动,小龙虾才渐渐的被大家熟知,一直到现在演变的一发不可收拾。
那么小龙虾到底脏不脏呢?早先小龙虾生活在臭水沟里、湖泊的湿地里,吃一些泥和水草,但其实小龙虾不吃这些,只是生存坏境如此,谁不想住在干干净净的水里,现在的小龙虾大多都是经过人工养殖而成,吃的自然不会是些泥土和水草之类的。
而小龙虾的体内有重金属积累,这个确实存在,基本上的水产品都有一定程度的重金属积累,但其实小龙虾的一些人们所说脏的东西,基本都积累在头上,所以只要不吃头,在烹饪之前,将小龙虾清洗干净,就好了。
要注意的是,在处理小龙虾时首先要注意挑选那些活力较强颜色较鲜艳的小龙虾,其次要注意将小龙虾刷洗干净后才能烹调。活龙虾在买来后最好放在净水里养24~36小时,使其吐净体内的泥沙等杂质。小龙虾两鳃里的脏东西要清除,因为鳃毛内吸附了很多细菌最好是把鳃剪掉虾壳最好用刷子刷洗,小龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢,一定要剪掉再次烹调小龙虾一定要高温煮透。如此才能确保杀死小龙虾体内的细菌和寄生虫。
有许多人用洗虾粉洗小龙虾,用洗虾粉洗小龙虾方便快捷,也让小龙虾看上去更鲜亮,但洗虾粉属于三无产品,食用后会造成碱中毒,所以在选购小龙虾时注意,如果虾钳有过多的脱落的话,那么它有可能已经经受了洗虾粉的残害了,一定要慎重选择。
现在的小龙虾从清洗和生殖坏境方面都规范了许多,心里还是有疑惑的朋友可以自己做来吃,亲自处理食材也会多一层保障,只要注意不要吃小龙虾的头就好了!
