【健身餐属于什么餐】超能鹿战队穆子龙:健身餐是种积极向上的态度
穆子龙 超能鹿战队健身餐品牌创始人
2018年9月,第三届中国外卖独角兽资本对接会上,穆子龙创立的超能鹿战队从200多个品牌中脱颖而出,获得“新锐餐饮品牌”称号,从创立之初的短短一年半时间,开了60多家店,估值过亿。
穆子龙也从不掩饰他的乐观态度——让超能鹿战队在中国遍地开花,再走出国门,遍布世界,成为像肯德基、麦当劳一样随处可以吃到的食物,“让70亿人吃到健身餐”。不同之处在于,速食快餐常因其高盐、高糖、营养搭配不均衡而备受诟病,超能鹿战队主打的健身餐则是将“健康”作为目标,追求适当的热量与均衡的营养。
不止于此,在穆子龙眼里,超能鹿战队还代表着一种“积极向上的生活态度”,通过健康的饮食,远离亚健康和肥胖,获得更好的生活质量。
他签约了1600名职业运动员参与研发超能鹿战队的健身餐,以期真正做到科学、健康、有效,立志“把中国健身餐推向全球,拯救亚健康及肥胖人群”。
少年习武
故事从26年前就埋下了伏笔。
穆子龙生于河南一个贫困县里的贫困农村,家里有兄弟三人,穆子龙排行第二。从小父母在外奔波做生意养家糊口,兄弟3人全都被送进附近一所封闭的寄宿武术学校学武,半年才回家一次。
那是1999年,穆子龙7岁,离开家寄宿在学校,开始日复一日地练武。
他“只做第一,一路向前,绝不回头”的性子就是在武校里养成的。无论冬夏,无论雨雪,每天凌晨四五点起来练功,那时候幼小的穆子龙以为世上每一个孩子的生活都是这样的,练功就像吃饭喝水睡觉一样正常,累归累,但从没觉得苦。
如果不是伤病的原因,他会一直沿着职业武术的路径,变成一个职业散打或拳击手。练了2年基本功之后,9岁时他进了散打拳击班。正常来说,一个孩子练到12岁左右才可以进入散打拳击班,因为穆子龙之前的基本功练习成果过于突出,反而给他带来的是职业道路的阴霾。
长年与比自己大好几岁,体格和体力都明显超出的同学对打训练,他要付出加倍的努力和练习,加之不服输、不怕吃苦的刚烈性格,他的身体开始承受不住了。
尽管在省、市级和各个武术学校的比赛中,他战胜了无数对手,赢得了很多奖杯和荣誉,但曾经受伤的脚在后来的日子里一次次反复旧伤发作,终于有一天,他明白自己可能没有办法继续练散打和拳击了。
“那会儿练得特别好,要不是因为伤病,就可以打职业了。但可能就是因为练得太早了,经常受伤。”
离开武校,职业道路缓缓关上大门,穆子龙跟随一位少林寺塔沟武校的师兄,去了杭州。师兄是健身教练,他也进入了健身行业,练武,健身,此后做健身餐,皆出于此,看上去顺理成章。
不经意当了把网红
从武校出来时,穆子龙只有14岁。
当时健身行业是一片蓝海,很多运动员退出职业后转行去做健身教练,穆子龙的师兄也是这样,他在杭州带着穆子龙入了行。
健身是一件需要自律的事。自古以来,人类在食物贫瘠的远祖那里继承了嗜糖嗜脂和囤积营养的基因,但随着世事变迁,大多数都市人不再缺乏食物,反倒因营养过剩而烦恼,肥胖、高血压、高血糖、高血脂等也逐渐成为普遍问题,健身与健康饮食在这个时代显得尤为重要。
健身的人常为吃什么感到头疼,想象一下,在健身房里挥汗如雨地跑步、举铁,然后又是一顿火锅啤酒,大吃大喝,过多的营养,不合理的搭配,让健身的效果大打折扣。很多健身者会研究食物的营养搭配,自己做饭吃,但要做到营养均衡、食材丰富,终究是件麻烦事。
穆子龙也是苦于健身之后找不到一家低油低脂低盐的餐厅,才去做健身餐的。
2016年底,他在苏州做健身房预售期间,根据自己多年来对健身和营养搭配的了解,雇了两个厨师,开了“麋鹿”健身餐。
最初的想法单纯是想让自己和健身房的朋友们可以吃到健身餐,仅此而已。但他很快发现这是一个充满潜力的市场,顾客的反馈出乎意料地好,有很多人来找他想要加盟,“就像是突然成了网红的感觉”。
“麋鹿”健身餐开在健身房里,一个不大的厨房,和一块就餐区域,来吃的人,多是健完身的人。声名不胫而走,很多健身房都来订团餐给自己的团队和会员。
“刚开始做,没有太多时间去研究打磨,那时候做得并不怎么好吃,但是市场反响非常好,人们对健身餐这个概念是欢迎的,而且是有真实需求的,不仅健身人群需要,普通人也需要均衡合理的营养搭配,远离亚健康和肥胖。”
一个新的世界打开了。
不健身的人更要吃得健康
穆子龙对麋鹿有种谜之钟爱,最开始叫“麋鹿”,但“麋鹿”无法注册商标,于是改叫做“超能鹿战队”。麋鹿健美俊朗的外形惹人喜爱,也贴合于健身餐,他就把麋鹿用作超能鹿战队的Logo。
随后,穆子龙辞职离开健身行业,全心投入超能鹿战队。
当然,他并不是贸然跨出这一步,毕竟餐饮对他而言是个陌生的行业。在此之前,他做了很多调研,分析市场需求和反馈,直到确信健身餐会赢得一个不可估量的市场,才亲身试水。去年6月,“超能鹿战队”品牌下的第一家店在苏州落地。
运动员出身,常年在健身行业,这样的成长经历让穆子龙的健康意识非常强烈,深信健身餐对普通人的意义不亚于健身者,就像他总在说的:“不健身的人更要吃健康的东西。”这句话几乎像是他的一种执念,道理是朴实的:身体上的健康,有赖于健康的生活方式,对不健身者而言,健康饮食是生活方式中最为直接的一个方面。
果不其然,超能鹿战队一经推向市场,立即受到广泛好评,穆子龙认识的运动员和健身教练知道以后,对他的产品和愿景非常看好,纷纷表示出想要加盟的意愿,非健身人群用户也快速增长,占比超过75%。
看得出来穆子龙对超能鹿战队的产品非常骄傲,有种发自心底的自信,访谈过程中时不时会说“口味不错的”“很好吃的”,嘴上挂着“我们这个谷物碗非常好的”“我们有一个果蔬汁非常好的”“我们每一个产品都非常好的”,有点沾沾自喜,然后又为自己的自卖自夸感到不好意思而腼腆地笑笑,他还是一个阳光灿烂的大男孩。
连他自己都没有预料到,一年多的时间里,超能鹿战队在上海、南京、成都、西安、武汉、杭州、无锡、苏州等城市开出了60多家店。
惊人的成长速度伴随的是日渐忙碌的日子,他开始长期在各个城市之间奔波,不是在飞机上,就是在高铁上,忙得脚不沾地。他有时会感叹没多少健身的时间了:“除了每天忙之外,还到处去吃,哪家做得好吃,人家是怎么做的,做餐饮就是这么个事儿。”
尽管如此,穆子龙仍旧保持着健壮挺拔的身型,笑容常挂在脸上,始终散发着他一直在通过超能鹿战队向人们传达的“积极向上的生活态度”。
签约1600名运动员
以前做健身的时候,为了吃得健康,穆子龙有时也像很多健身教练一样会自己做饭,用一些蔬菜,配上水煮鸡肉或牛肉,简单调味,就是一顿低脂低盐、营养均衡的餐饭,至于食材少、口味单调的方面就顾不上了。
“你不可能去买十几样菜,每种只买一点点,然后一样一样摘洗,然后做饭,那太麻烦了。”
把多种食材进行不同的处理、烹饪和调味,对现在快节奏的都市生活而言是不太现实的,难以长久坚持。
超能鹿战队的健身餐则方便地解决了这个问题。他们的谷物碗是将9种谷物,经过不同温度和时间的蒸、煮、烤等做法,再进行调味;沙拉里有18种蔬菜;不同食材在配比上也是精确计算的,以控制一份餐里的总热量。
把每一份餐品做得如此精细,自然不是一朝一夕之功。以前,穆子龙只是粗懂营养学,对餐饮一窍不通,他这样评价当时的自己:“我是一个餐饮新人,并且属于脑袋一片空白的那种。”
认识到自己的不足之后,他立即开始了系统性的学习,一边带领团队学习,一边研究并调整、改进配方,根据不同体型、性别和职业的人群日常基础代谢水平来进行人体所需的碳水化合物、脂肪、蛋白质、膳食纤维等营养素的配比,借鉴沙拉、轻食以及多国料理的特点,在烹饪加工过程中尽量减少维生素和矿物质的流失。
穆子龙将超能鹿战队定位为健身减脂餐厅,“健身代表专业,减脂代表需求,都是健康、积极向上的生活方式”。
他说服并招募了数量众多的职业运动员参与超能鹿战队的研发过程,每一个新的菜品,或者配方的调整,都会先让他们试吃,从营养搭配与口味上听取他们的意见,再提出改进的方法。
这是他的智囊团——由1600多人组成的智囊团,都是职业运动员和专业健身教练,其中有很多获得国内乃至国际健身健美赛事冠军奖项的健将。同时,他也组建了IFBB国际运动营养师团队为超能鹿战队的产品保驾护航。如此豪华的阵容,让人吃惊之余不免心生疑惑:有必要这么大动干戈吗?
穆子龙的回答是肯定的,而且是坚定的:“我们要确定菜品是健康的、有效的、好吃的,经过大量的真实试验,得到结果之后才会上架。”比如他们提出的“七天一周期,越吃越瘦”,“那就必须有很多人真正吃了7天,真的会瘦。”
带领全村小伙伴一起创业
7年练武,12年健身,造就了穆子龙强健坚实的体魄,也磨练了坚韧的心性。
这一路走来的经历,难免有风雨挫折,但他没有沮丧过,总是以积极的心态面对,他身上的乐观精神极具感染力,就连旁观者都能感受到向上的力量,这种力量像胶水一样把超能鹿战队的团队紧紧凝聚在一起。
尽管很早就离开父母,但穆子龙受父母影响甚深。“他们是那种特别正的人,一点点歪念头坏心思都没有,脚踏实地,不贪小便宜。”当年他们做生意有了起色,就带着村里的人一起做,经常被乡政府作为带领村民发家致富的典范。
在这一点上,穆子龙与他们极为相似,超能鹿战队团队里有20来个与穆子龙来自同一个村子的“90后”,在创业路上并肩前行。
村子里年纪相仿的孩子,小时候很多是在附近的武术学校长大,后来多成为职业运动员或从事健身行业,走着与他相似的道路。穆子龙创业以后,就带领着少年时的伙伴们,送他们去学习深造,然后并肩在创业的路上前行,颇有乃父风范。就像早年间那些外出闯世界的人,一旦出人头地,就把同乡好友都引到这条路上来。
小伙伴加入后,经过系统的培养学习,走上店长、运营或营养师的岗位,各司其职,“我们都是有梦想的人,有一个共同的目标”,这个目标,就是把健康饮食和积极向上的生活态度,传递给更多的人。
出去参加餐饮峰会时,很多人会来问穆子龙的故事,一个出身于农村的“90后”,带着全村的伙伴出来创业,这几乎已经成为他的独特标签,在圈子里流传。
对话穆子龙:拯救亚健康和肥胖人群
城品:在你的愿景里,超能鹿战队将来会是什么样的?
穆子龙:与其说是愿景,不如说是使命。在拯救亚健康及肥胖人群的道路上我们希望更多的有志青年加入,携手打造全新的中国健康餐饮创业平台,共同完成使命。
城品:你在工作中有没有遇到过困难,或者低潮期?
穆子龙:去年有一段时间比较低潮,但是低潮期我也不会害怕,反而工作更有动力,达不到预期的时候会更有动力去学习,找到问题去解决它。我的问题就是只懂健身,不懂餐饮,应该怎么样去满足需求,怎么样做好餐饮,那我就去把餐饮学好,就可以了。
城品:如果不做现在的工作,你最想干什么?
穆子龙:还是健身。
城品:那散打呢?
穆子龙:散打现在只能算是爱好,因为我受伤,打不了职业。就是从小有这个梦想,也练了这么多年,练得也很好,要不是因为受伤,现在就是一个散打职业运动员。
城品:你平时有什么爱好?
穆子龙:我的爱好都跟运动有关系,健身、游泳、登山、保龄球一类的。我最喜欢潜水,潜到海里时,会有鲸鱼、海龟、鲨鱼之类的海域生物,那个感觉既放松又刺激,周围全都是水把你包在里面,自由自在,而且还可以达到健身的效果。
城品:平时工作这么忙,会不会影响到生活?
穆子龙:工作太忙了,生活里陪家人陪得比较少。今年年初刚结婚,我老婆好几天没见到我了。我经常这样的,创业期也没办法,幸好她还挺理解的。
城品:如果每天有25个小时,多出来的一个小时你会做什么?
穆子龙:这一个小时会陪我老婆和爸妈。不管干什么,陪着他们就行,因为我平时陪他们比较少。
城品:你认为幸福是什么?
穆子龙:幸福就是工作、事业和生活都做得比较好,在拯救亚健康及肥胖人群的同时,家人健康快乐。
