【洛萨诺红酒】洛萨诺带您享受葡萄酒品质生活不可缺之——音乐!
当你已全身心沉浸于红酒时,也许会发现喝某一款酒时要听着某一首乐曲会感到格外惬意。你可曾想到,音乐也会帮助你更好地体会好不容易得来的好酒?
喝葡萄酒与听音乐都属于感性的消遣,在感官世界里,听觉、味觉、嗅觉本身就有一种天然的关联。譬如有人将一款精致的波尔多混酿型红酒喻为德彪西的音画,或者从勃艮地的红酒联想到肖邦的夜曲,又或者从新西兰长相思中喝出德沃夏克的味道。这些听起来颇有些故弄玄虚的“对位式的品鉴”并非扯淡,只不过不同的人产生对位的方式有些迥异罢了。
不过其中还是有些规律可循,对音乐颇有研究的酒评人刘伟民早年曾推出过Music for Wine音乐大碟,十多年后,他再次推出一套形式新颖的《葡萄酒与音乐的配对宝鉴》,美酒发烧友纷纷效仿,体验一回所谓极致的味觉感受,也在美酒界掀起了一股感官品鉴的流行风。
几年前,来自英国不列颠大学的心理学家和来自智利的葡萄酒生产者开始携手,研究不同种类的音乐是如何刺激到大脑的不同部位,从而如何影响人们的味觉感受。
这项研究听起来实在有些布尔乔亚,不过比起那些在葡萄园里播放电影《永恒的一天》原声大碟,通过音乐温和的震动来提升葡萄质量这件事儿,这项研究的确要靠谱得多。最终几个歪果仁通过一连串严密的科学实验证实了音乐可以影响到人们对酒的感知。举个栗子,当听到非常强劲的音乐同时品一杯赤霞珠(酿酒葡萄的一种),比没有音乐陪伴品尝时增加了60%强劲感和醇厚感,真真是不明觉厉啊。
赤霞珠的饱满酒体,高单宁(具体表现为葡萄酒在舌头两边留下的涩感),只有雄浑的音乐才能hold住吧。如果你手边正好有一支赤霞珠葡萄酒,不妨配一曲枪炮玫瑰的摇滚老炮。
一款以长相思,或霞多丽为主的葡萄酒,适合在轻松愉悦的场合饮用的桃红葡萄酒,以及一众起泡酒,最好选择或轻快,或舒缓的音乐曲调。
香槟,作为起泡酒中一个特别的存在,在品鉴配乐时,也值得特别一说。在我看来,热烈升腾的清脆气泡与清脆干净的琴声,就像是天公作美下的琴瑟之合,于香槟而言,没有什么比得上一首钢琴曲更加应情应景了。
除了以单一葡萄品种为主的葡萄酒,不同葡萄品种的混酿也极为常见,比方说你们都知道的大名鼎鼎的波尔多红,赤霞珠,梅洛,品丽珠,小维多以非常精确的百分比在混酿中各司其职,其中的美味与平衡全都交由功力深厚的酿酒师。
在这一点上,酿酒师就像是一个交响乐团的乐队总指挥。通常在赏味这些高品质混酿的时候,经典的交响乐是最好的选择。
当然如果偏偏要选择一类音乐将万千葡萄酒一网打尽,爵士乐应该是最好的选择。
其中的十八般变化,时而慵懒,时而灵动,踩着韵律的节拍,酒液也跟着一起抑扬顿挫起来。
