【元气森林气泡水的危害】克劳迪娅·哈蒙德:气泡水对人体真的有害吗?

常有人警告我们要少喝气泡水,也就是我们俗称的“汽水”,因为它可能危害肠道、骨骼和牙齿。但这种说法合理吗?

到了今天,大家都知道成天喝甜甜的、冒着气泡的气泡水对身体不好。高糖分及碳化引起的酸性不利于身体健康。如果把硬币丢在可乐中过夜,第二天会发现硬币干净又闪亮。因为可乐中的磷酸去除了硬币表面的氧化敷层。这么说来最好还是喝白开水。用餐时,服务员会问“喝白开水还是气泡水”。如果你不好意思说“白开水”,其实气泡水也是个不错的选择。

和朋友吃饭,总有人提醒你,喝气泡水不好。但这种说法有依据吗?

我们先来说说胃。含气饮料的做法是用高压将二氧化碳融入水中,使水中含有碳酸这种弱酸。如果一口气喝下,会导致打嗝或者消化不良。但如果慢慢喝呢?气泡水会伤害肠胃吗?

事实刚好相反。在一个双盲随机测验中,长期患消化不良或便秘的病人被要求在15天内要么只喝自来水,要么只喝气泡水,之后接受一系列测验。结果显示,喝气泡水的患者,情况有所改善,而喝自来水的患者并无好转。

喝太多气泡水易感到腹胀,但日本研究者发现这一副作用可加以利用。研究中,女性禁食一晚后慢慢喝下白开水或气泡水。结果发现250毫升气泡水可释放900毫升气体。实验者胃部轻微膨胀,虽然未进食,却有饱腹感。实验者并无不适,因而气泡水可防止过度饮食。

骨骼问题

有人腹泻脱水、呕吐或宿醉后,故意饮用走气的气泡水。但用它给患急性胃肠炎的儿童复水效果并不好,且和口服复水冲剂(含有适当比例的盐和糖,补充身体流失成分)比起来,气泡水中的钠和钾远低于复水饮料的含量。因而最好还是用专门的复水饮料。

既然气泡水对肠胃无伤害,那它会伤害骨骼吗?目前尚无证据显示气泡水对骨骼有危害。2001年加拿大的一项小型研究表明,饮用过多碳酸饮料(不包括气泡水)的青少年骨骼缺钙,该研究并未得出结论,究竟是饮料本身有问题,还是因为这些喝饮料的人不爱喝牛奶而导致缺钙。

源于1948年的弗雷明汉心脏研究,常年跟踪实验对象,旨在发现导致心脏病的风险因素。如今,实验对象的后代正参加弗雷明汉骨质疏松症研究,每四年,波士顿塔夫茨大学的研究者将对实验对象进行全面检查。2006年,研究者检测了骨质密度和碳酸饮料的关系。他们仔细研究了参与该项研究的2500人所饮用的不同饮料。

他们发现,每周喝三次可乐味汽水的女性(仅限女性)的胯骨骨质密度较低。而其他碳酸饮料对骨骼影响不大。研究人员猜测,这种影响可能是由咖啡因以及(苏打水所不含的)磷酸发生某种未知反应而引起的。碳酸饮料可能会影响钙质吸收——但如何影响目前未知。10年过去了,对于饮食如何影响骨骼健康仍然没有定论。

气泡水对肠胃及骨骼没有什么伤害。那对牙齿呢?任何酸,哪怕是弱酸也可能腐蚀牙釉质。这方面,对气泡水的研究较少,其他碳酸饮料的研究较多。2007年,美国田纳西大学牙科医院的Barry Owens做过一项研究,比较了不同碳酸饮料对牙齿的影响。他发现,可乐饮品的酸性最高,其次是健怡可乐饮料,接着是咖啡。

累积效应

他认为起作用的不仅仅是饮品的初始酸碱度,还包括酸度水平是否会因消化道中的其他物质而改变。口腔中存在唾液及其他食物,这些可能影响酸度水平,也就是牙医所说的缓冲能力。曾有一项调查将各种饮料按缓冲能力进行排名。可乐之类的非果型碳酸饮料酸性最强(健怡可乐酸性稍弱),接着是果型碳酸饮料、果汁和咖啡。也就是说,某些碳酸饮料会损害牙釉质的硬度。

南伊利诺伊大学医学院Poonam Jain对牙釉质进行采样,并将他们浸入不同软饮料中,分别泡6、24和48小时,结果显示牙釉质确实开始被腐蚀。虽然有人质疑实验和现实生活并不一样,毕竟我们不会把饮料含在嘴里那么久,但即使每口饮料只在口腔里停留几秒钟,长期下去牙齿也会受到损害。

2009年的一个案例显示:25岁的银行职员连续四年中每天喝半升可乐,之后三年每天喝一升半可乐,外加一些果汁,结果他的门牙受到腐蚀,其程度令人震惊。但这也取决于喝饮料的方式。据称这名男性“将饮料含在嘴里几秒钟,尝尝味道,之后再咽下去”。

瑞典研究员比较了快饮、慢饮、吞咽、浅啜以及吮吸几种方式。他们发现饮料在口腔中停留时间越长,口腔pH值下降的幅度就越大,口腔环境酸性越强。但如果你用吸管,饮料直接接触口腔靠后位置,伤害牙齿的几率则比较小。

气泡水会损伤牙齿吗?伯明翰大学的 Catriona Brown将未腐蚀的人类牙齿放入不同口味的气泡矿泉水中,浸约30分钟,观察情况。牙齿上除直径约0.5厘米的测试区域外覆有涂层。他们发现不同口味的气泡水对牙齿影响一样,但影响强于橙汁。众所周知,橙汁可软化牙釉质。柠檬、酸橙以及西柚是酸度最高的口味,它们口感较佳的原因可能是因为含有柠檬酸。

由此可见,果味气泡水不能视作和白开水一样无害,那原味气泡水呢?此类研究较少。2001年,伯明翰大学的研究人员检测了7种品牌的气泡水,同样将牙齿浸入,观察结果。他们发现气泡水的pH值介于5-6之间(酸性没有可乐高,可乐的酸度可达到2.

5),而水的pH值是7。换句话说,气泡水呈弱酸性,它对牙齿的腐蚀能力比碳酸饮料低100倍。当然,口腔环境和实验室里的广口瓶不一样,但目前的确没有太多证据显示原味气泡水对牙齿有严重损害。

所以如果你不想喝白开水,气泡水是个不错的选择,尽管呈弱酸性,但没有确切证据可证明它对骨骼、肠胃及牙齿有伤害。但若你想确保健康安全,保护牙齿,当服务员问你“白水还是气泡水”时,也许你应该问他(她)要根吸管。