【糖醋小排正宗做法】糖醋小排的正宗做法是什么?
2019-04-30
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文章简介：很荣幸能回答你的问题,本人就是一个从事多年餐饮的人,我给大家介绍种,在家就能做的方法,首先买猪软排,去买的时候尽量买嫩一点的猪排,口感为最佳,让后改刀,猪软排切5-6cm长的块,洗净后冷水下锅,烧开后去血末.待血末出净后捞出排骨冲洗干净.[糖醋小排正宗做法]糖醋小排的正宗做法是什么?然后切姜片,葱放排骨里,加入料酒,盐,八角,香叶各适量腌渍半小时,盐不能太多.一般一斤排骨放5克左右盐.腌制好以后,烧一锅热油,八成油温炸排骨,炸直变色即可捞出沥油.净锅,少给点油,加入白糖炒糖色一公斤肉给150克白
很荣幸能回答你的问题,本人就是一个从事多年餐饮的人,我给大家介绍种,在家就能做的方法,首先买猪软排,去买的时候尽量买嫩一点的猪排,口感为最佳,让后改刀,猪软排切5-6cm长的块,洗净后冷水下锅,烧开后去血末。待血末出净后捞出排骨冲洗干净。
然后切姜片,葱放排骨里,加入料酒,盐,八角,香叶各适量腌渍半小时,盐不能太多。一般一斤排骨放5克左右盐。
腌制好以后,烧一锅热油,八成油温炸排骨,炸直变色即可捞出沥油。
净锅,少给点油,加入白糖炒糖色一公斤肉给150克白糖左右,放入锅中融化,用勺子一直搅拌,等到糖起沫子,马上沫子即将没有的时候糖变颜色了,下入猪排翻炒,下入生姜,葱,香料,酒放入清水。放盐,冰糖,看你吃的口味加入,鸡精各适量,再放入白醋盖上锅盖,调小火煮至酥烂。汤汁浓稠后即可,希望我的回答对你有所帮助!
