酱骨头的家常做法 酱骨头做法来了 肉香扑鼻骨髓美味
东北的特色美食,是东北人的一大骄傲,东北美食最大的特点:菜肴不仅口味独特,而且还量大实惠,凡是吃过东北菜的朋友们或许都有所体验,东北菜虽然没有南方人所做的菜肴那样精致,但是东北菜的口味绝不输给南方菜。可以这么说东北酱骨头在东北真的是无人不知无人不晓的美食,东北人做的酱骨头那真的是堪称一绝,除了东北你在哪也吃不到正宗的酱大骨,一大盆地道的东北酱大骨呈现在眼前,真的是能把人惊呆,简直色香味俱全。
酱骨头一般分为猪棒骨和猪脊骨,棒骨上面的肉相对较少,但是牙口好的可以吃上面的筋和吸里面的骨髓,越难啃的骨头越好吃,越贴近骨头的头也更香,这道菜最适合家庭聚会的时候吃,大家一起吃这样的菜是很有气氛的。
1.准备一份骨头,最好腔骨、棒骨、脊骨这几类都要有,还有一块已经过油的肥肉,要切成3厘米左右的小方块,把骨头切成小块泡进清水里,中间多换几次水,之后把在开水中焯一下,去血水,捞出后用温水洗去浮沫。
2.凉锅热油,放冰糖几小块,白糖适量醋,料酒,老抽,炒出糖色,下排骨翻炒,让骨头均匀上色即可出锅备用。
3.准备调料包:大料2个、花椒一小勺、桂皮一块、生姜4片、香叶2片,茴香一小勺(约3g),白糖、大蒜2瓣、葱、东北豆瓣酱30-40g;生抽1汤匙、酱油一汤匙。
4.把先准备好的过油饿肥肉铺在高压锅底层,再把骨头整齐的放进高压锅,之后在骨头的上面放上准备好的调料,加上适当的水,一般刚没过排骨即可,开火等待高压锅喷气之后15-20分钟即可关火。
5.让高压锅放完气之后,打开把里面所有的东西全部倒入铁锅再大火收一下汁,就可以盛盘吃了。
刚出锅的东北酱大骨味道特别香浓,紧致中透着一种独有的浓香,口感肥而不腻,肉质并未因长时间的炖煮而变得干柴,入口即化,越吃越过瘾,上面的筋和吸里面的骨髓,真的是越啃越香,一点也不比外边买的差!酱大骨肉质鲜美,入味浓而不腻,确实不是人人都能抵挡住这种诱惑的!
