小炒肉做法 三鲜小炒肉的快速做法 一道富有层次感的美食
三鲜小炒肉有着浓浓的酱香味和咸鲜味,回味还有一点点的辣,特别的富有层次感,而且吃起来还特别的下饭,下面就让我们共同来学做起来吧,三鲜小炒肉的快速做法,一道富有层次感的美食。
首先我们先来烧一锅的开水,然后将笋来处理一下,我们将笋的外皮剥去以后,切成差不多0.5厘米厚的笋片,然后等水烧开的时候,我们在锅中放一点盐,这个盐可以多放一些,放盐会有两个原因,首先就是在笋煮好以后,会没有涩的感觉,其次就是还能把笋本身的鲜味给吊出来,豆干我们选用的是薄香干,先竖刀从中间切一下,然后再斜刀切两下,因为在卤的时候,豆干的切面大一些,豆干便会更容易入味,我们将切好的豆干也下入锅中,等煮开以后倒出来沥干水分,放在一边备用。
然后我们把五花肉切一下,五花肉在买回来以后,我们要放在冰箱里冷冻半个小时,这样肉在切起来的时候,会特别的容易切,我们将五花肉也切成差不多与笋厚度一样的肉片,接下来我们把蘑菇洗干净再切成片,因为蘑菇在洗完后,如果放那长时间不食用,蘑菇就会特别的容易腐烂,接下来我们准备一口锅,将切好的五花肉均匀的铺在锅里,锅不用加油,直接开中火去煎,因为在煎的过程中,五花肉内含有油质就会被煎出来,这样煎出来的肉会更香,这个五花肉一定要煎透,等五花肉煎得差不多的时候,我们可以在锅中加入一些油,等五花肉都煎成金黄色的时候,就可以盛出来了。
锅中剩余的油,我们可以用来炒蘑菇,因为这样清炒出来的蘑菇会特别的有味道,等蘑菇炒到表面的水气没有的时候,就可以加一些盐了,将蘑菇的鲜味提升出来,而这也能够让蘑菇里面的水分迅速的脱离,被炒出来,等蘑菇炒香以后,我们将蘑菇盛出来,与肉放在一起,然后我们就来炒一下酱,我们先在锅中下入蒜末煸炒,然后再稍微的放一些姜末,葱,甜面酱,翻炒均匀炒透以后,我们就可以把刚炒好的食材都下入锅中了,再继续的翻炒一下,加入一些干辣椒,再加放少许的清水,料酒,老抽,来提升一下这个菜本身的色泽,而这个时候锅中的汤汁也会越来越浓稠,我们把锅中的食材料匀后,让汤汁慢慢的收到食材里的时候,再淋上一些麻油,就可以出锅了,这道三鲜小炒肉就做好了。
做这道三鲜小炒肉的关键点就是,首先就是笋和豆干一定要用盐水来煮,再一个就是在炒酱的时候,一定要把酱炒透,酱只有在炒透的时候,才能将酱的风味突出出来,最后一点就是,在出锅前一定要淋上一些麻油,因为可以增加菜品的光泽度,不知道今天的这道三鲜小炒肉小伙伴们学会了没有呢,喜欢的小伙伴们就给小编点击加个个关注吧,每天都会有不同的美食与大爱分享的哦,让我们共同来学习吧。
