红酒招商加盟代理商 揭秘天然葡萄酒|红酒招商加盟|柏觅酒业
回归自然、保护环境的呼声在一定程度上,将市场份额极小的天然葡萄酒推到人们的眼前。市场上关于这类葡萄酒的概念也是说法不一,我们不妨透过这些嘈杂的谈论,了解一些关于天然葡萄酒的基础知识。
什么是天然葡萄酒?
天然葡萄酒目前没有官方的定义,很多人将之理解为一种葡萄酒酿造和葡萄园管理的方式。柏觅酒业认为,天然葡萄酒就是在葡萄果实的种植和葡萄酒的酿造上,采用生物动力法(Biodynamic)、有机种植法(organic)或者可持续发展方式。这类酒款一般不添加任何化学物质,也不进行任何技术干预。
这些葡萄酒的发酵完全依靠于天然酵母。酿酒师不能加入任何的添加剂,但有的地区也允许加入微量的二氧化硫。为了保存葡萄酒的天然风味,避免葡萄酒添进额外的风味,采用橡木桶陈酿或发酵也是不允许的,而且天然葡萄酒装瓶前不需要过滤或澄清。
为了最大限度地减少干预,天然葡萄酒的酿造过程大多为人工操作而非机器,比如采摘、破碎和压榨等,所以这类葡萄酒一般产量不高。
天然葡萄酒为什么突然流行起来了?
虽然不少人认为天然葡萄酒是新型饮料,但其实它的兴起和繁荣至今已有几十年时间了。这类葡萄酒最早出现于19世纪80年代,那时在法国巴黎的酒吧以及卢瓦尔河谷(Loire Valley)和博若莱(Beaujolais)的葡萄园实验室里,都可见其踪影。
有一些观点认为,二战后的工业革命促进了机械化的发展,这造成葡萄酒的生产过度依赖机械,酒款均质化问题严重。就这个问题,部分酿酒师开始思考回归传统。20世纪中期,一位名为朱勒·肖维(Jules Chauvet)的酒商在博若莱率先推出了无硫葡萄酒,这直接激发了新一代天然葡萄酒酿酒师的诞生。
天然葡萄酒的概念也开始在全球范围内蔓延开来,许多酒吧和餐厅都开始提供天然葡萄酒,甚至极力推崇。以天然葡萄酒为主题的节日也纷纷在欧洲、澳大利亚和美国等地兴起。
柏觅酒业发现,人们还将天然葡萄酒与许多社会的热门话题联系起来,比如环保主义、健康生活以及传统文化保护等。近些年来还加入风土的概念、关注如何最大化表达出风土的特色,又进一步让天然葡萄酒成为葡萄酒行业中最受争议的话题之一。
有官方的天然葡萄酒认证吗?
目前全球尚未有正式的官方天然葡萄酒认证,这一点不同于拥有专门标签以及认证机构的有机和生物动力法葡萄酒。
没有官方的认证,那么在葡萄酒专卖店购买葡萄酒时,要如何识别天然葡萄酒呢?柏觅酒业在这里教大家一个小秘诀。不少葡萄酒生产者尤其是新世界的生产者,都会在葡萄酒的酒标上标注酿造方式,如果酒标上出现类似于“最小干预(Minimal Intervention)”、“自然酿造工艺(Natural Winemaking Techniques)”或者“未澄清/未过滤(Unfined/Unfiltered)”等词,这款酒大抵就是天然葡萄酒了。
当然最为靠谱的方式就是去葡萄酒专卖店询问店员,许多葡萄酒专卖店都会将天然葡萄酒放在专区里售卖。
