【酒店炒土豆丝的做法】土豆丝怎么炒才好吃?
感谢邀请。土豆是很多人都非常爱吃的一种蔬菜,价格便宜而且还特别有营养,我家尤其喜欢炒土豆丝吃,土豆丝要想好吃也是有窍门的。下面我把我做的炒土豆丝写一下和大家一起分享。
炒土豆丝好吃有窍门,简单几步美味端上桌
逛菜市场的时候发现新土豆上市了,一个个圆溜溜的土豆整整齐齐的码放在摊位上特别惹人喜爱。前段时间一直不太敢买土豆,估计是冬季储存太久的原因,看着不是特别的新鲜,有的甚至放上两天就开始冒芽子了,那样的也不敢吃呀,必竟我们都知道长了芽的土豆因为含有大量的龙葵素是有毒的,如果误食对身体有害。
即便是按照书上、网上说的方法把长芽的地方连同周围的土豆剜掉,但是就是这样心里多少还是有些别扭的,所以见到不太新鲜的土豆干脆就不买了。今天见到有新的土豆在卖,果断买上一些,准备回家做道酸辣土豆丝。
说是酸辣土豆丝,但是不吃辣的朋友也不要担心怕吃不了,只需要在炒制的时候省掉放干红辣椒的那一步就可以,其它的步骤都是一样的,这样就变成了醋溜土豆丝,也特别的好吃下饭。
土豆洗净去皮后要切成细丝,如果怕切得不好可以用擦子擦成丝,但我一直笃定的认为还是手切的土豆丝吃起来更有口感。切好的土豆丝要放到清水中浸泡十分钟以上,中间最好要多换几次水,这样更容易把土豆中的淀粉泡出去,炒好后的土豆更脆,口感更好,而且还不容易粘锅。
锅里的油热后放入切好的葱花蒜片和洗净的干红辣椒,辣椒放几个根据自己吃辣的程度来放,如果吃不了辣的就不要放辣椒了,材料炒香后放入控干水的土豆丝大火翻炒,炒的过程中勤翻动为的是让土豆丝受热均匀成熟度一致。炒上一分钟后调入生抽和醋搅匀继续炒制,放上盐和蚝油调味,一般情况下我还喜欢放少量的白糖提下味,有的人不习惯在炒酸辣土豆丝或醋溜土豆丝的时候放糖,这个就要看个人的习惯了。
大概炒上5分钟左右土豆丝也就成熟了,出锅前淋入少许的香油,一盘色香味俱全的酸辣土豆丝就做好啦。
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