豆豉小炒肉 麻辣小炒肉的正宗做法 肥而不腻 美味又下饭。
麻辣小炒肉是一道十分简单的家常菜,鲜艳的红椒块、鲜嫩欲滴的青椒块三三两两地摆放在盘中或盘沿,期内空隙被煎的金黄酥脆、肥而不腻的五花肉精明地占领。时不时还飘来阵阵麻辣香味,其中夹杂着诱人的五花肉味,这香气通过鼻腔传进了大脑,叫人无法拒绝。
这道麻辣小炒肉不仅适合一人食晚餐时食用,还非常适合在家中来客时用来招待作为辅菜食用,一道味道纯正的麻辣小炒肉,放在食客的面前,让人在夹一块小炒肉时,再送进一口饭,就在不知不觉中,一碗米饭便被轻松解决完了,诱惑人忍不住再添一碗饭!今天小编就来给大家介绍这道正宗香辣的麻辣小炒肉,肥而不腻,美味又下饭!
【麻辣小炒肉】
【食材准备】主食材:五花肉200克;
配菜:红辣椒1根、青辣椒1根、姜1小块、花椒少许、大葱1根、大蒜半颗;
配料:2勺料酒、1勺老抽、3勺生抽、2勺白糖、1小勺盐。
【做法步骤】
1,准备配菜:红辣椒和青辣椒切成合适大小的滚刀块,将姜斜切成两根拇指大小的姜片。将大葱切成2厘米长的葱段,放入碗中备用。将大蒜剥皮,取出期内大蒜瓣,将大蒜瓣拍扁以便炒菜更入味。
我们在制作这道麻辣小炒肉的过程中,要想五花肉肉质滑嫩,没有多余油脂的话,焯水这一步骤可不能少,焯水能把五花肉肥肉中的油脂都逼出来变成水面浮沫,只要撇去浮沫,我们的五花肉不仅肉质鲜嫩,吃起来还肥而不腻。焯水完后,将五花肉放入冷冻室快速冷藏5分钟,此时的五花肉表面冰凉,内心火热,是最不费力好切的时候,秘诀都告诉你了,这下连力气甚小的小仙女也能切动这难搞的五花肉了。
有许多宝宝会奇怪,怎么简单的麻辣小炒肉还有腌制这一步呢?腌制能让五花肉片更入味,入口的味道更加醇厚浓郁。因为已经在焯水这一步用料酒初步将五花肉去腥,所以腌制时可不用料酒,而用葱段和姜片来为五花肉去腥,接着用老抽和生抽让五花肉调味提鲜和上色,使其颜色更浓厚好看,让人看了就想吃。我这一步中,还加了2勺白糖,想让肉质中富含些许甜味,这样这道菜不仅麻辣鲜香还略带些甜味,吃了还想吃!
这道菜无论在何时都是十分适合的一道简单下饭的家常菜,推荐大家都来动手制作尝尝,肉肥而不腻,美味又下饭!新手小白也不要害怕哦。小编会每天持续给大家跟新更多更好的美食作品,更多美食资讯敬请关注连因素,谢谢大家!
