【奶酪陷阱百科】小心!别掉入奶酪陷阱

奶酪,这种黏糊糊、香喷喷,一吃就停不下来的食物,到底是健康品,还是应该控制摄入的危险品,它对跑步有影响吗?

一位智者曾经说过,奶酪是上帝爱我们并希望我们幸福的证据。其实这是谣传,因为这句话原来是说啤酒的。但同样的想法肯定也适用于奶酪。

几乎每个人都同意(如果你不同意……那也没关系,因为我不是说“几乎”了吗),这种略带咸味,粘稠如奶油质地的东西是地球上最美味的食物之一。如果我们说,我们并不喜欢经过艰苦的高强度训练,回到家里之后,吃那么一点儿奶酪、喝一杯冰啤酒或一杯红酒,那我们极有可能是在撒谎。

但是奶酪对你有害吗?它是健康的吗?还是你真的应该偶尔才吃一次?以下是专家们要说的。

当然,奶酪通常会让所有的食物味道更好,但它也不只是满足我们的口感。它的确给我们的身体提供了一些有价值的营养。排在第一位的就是钙。矿物质对骨骼健康很重要,这方面的益处对我们跑者尤其有价值。运动营养学专家凯利·琼斯( Kelly Jones)解释道:“钙有助于矿化骨骼,缓解骨骼所承受的因为跑步带来的额外压力。

”这有助于避免骨质流失,从而导致压力性骨折和骨质疏松。“钙也有助于调节心脏功能和肌肉收缩,”琼斯补充说。不同类型的奶酪含有不同量的钙,但一般来说,硬奶酪比软奶酪含有更多的矿物质。例如,从1.5盎司的帕尔马干酪中,你可以得到大约500毫克钙质,而同样数量的布里安奶酪中仅含有78毫克。

尽管大多数奶酪的饱和脂肪含量相当高,但最新的研究表明,这可能并不是一件坏事。事实上,最近对136000多名成年人进行的一项追踪期长达9年的研究发现,那些每天吃两份或两份以上的全脂乳制品(如奶酪)的人,心脏病发作、中风和死亡的发生率都比不吃奶酪的人低。

原因之一可能是全脂奶酪富含共轭亚油酸,这些化合物似乎能促进动脉健康,减少身体脂肪,消除炎症。另一个有趣的惊喜发现:奶酪是一种发酵食品,品种很多,我们生活中比较常见的种类有马苏里拉、切达干酪、格吕耶尔干酪和高达干酪,它们统统含有益生菌,帮助促进消化和肠道健康,避免你遭遇肚子随时咕噜噜,分分钟想上厕所的尴尬和不适。

什么时候奶酪不健康?

跟其他营养丰富但卡路里含量高的食物一样——鳄梨、坚果和黑巧克力,适量摄入都没问题,都是健康的。但问题就在于,它们的口感迷人,一吃就停不下来,很容易过量。根据不同的类型,一份1.5盎司的奶酪可能含有大约100到150卡路里的热量。

营养专家萨拉·普氟格拉特(Sarah Pflugradt)说:“从视觉上看,这就是一片奶酪、就是一根奶酪棒,或者只是一颗还没有高尔夫球大的碎奶酪,它们能有多大伤害?”然而,奶酪含钠量高,而且奶酪爱好者很难控制自己的摄入量是专家推荐的的每日2300毫克以下。随着时间的推移,不断增加的过量摄入很可能会增加你患高血压的风险。

更重要的是,即使在跑步前吃非常少量的奶酪也会给你带来麻烦。琼斯说:“运动前过量的脂肪摄入,会削弱我们的肠胃消化和吸收。”这会让你感觉迟钝和昏昏欲睡,甚至你压根跑不起来,只能“假装在跑其实在走”。即使是你最爱的、最昂贵的通心粉和奶酪也不值得。

奶酪影响跑步,还有另一个原因。乳制品是一种常见的过敏原,跑者完全有可能在不知不觉中对奶酪等乳制品过敏,且毫无知觉。“并不是所有的食物过敏都会像人们想象的(或在影视剧中看到的)那样导致严重的、视觉可辨的过敏反应。

很多过敏症状都是隐形的,比如消化道炎症和肿胀,充血,轻微或严重的皮肤反应,或呼吸困难,类似哮喘发作,“琼斯说。如果你每天都吃奶酪或其他乳制品,你可能不会意识到,这些东西是导致肥胖或消化问题的罪魁祸首。乳糖不耐受也会引起胃肠道问题。硬奶酪,如帕尔马干酪、切达干酪和瑞士奶酪只含有微量的乳糖,但软奶酪如意大利干酪和布里干酪含有足以引起不适症状爆发的乳糖成分,普氟格拉特指出。

多少算多?

好消息:“奶酪绝对可以每天吃,只要保证它是整体平衡和营养饮食中的一部分即可,”琼斯说。只要坚持一份合理的份量就行了。“一份合适的份量约为1.5盎司,”普氟格拉特说。强烈建议配合健康营养的膳食来享受奶酪。

想像着,一份蓝纹奶酪混合着甜菜和绿叶菜变成美味的芝士沙拉,或把切达干酪碎铺在火鸡三明治上。而不是一大碗装满玉米片的牛奶(我知道大多数时候你我的早餐比这还惨)。至于奶酪算是一种脂肪还是一种蛋白质?大多数奶酪都含有两者,且量很大,但是每种类型的比例都有一些不同。

普氟格拉特说,跑者和其他高度活跃的人(运动量较大的)往往比久坐的人需要更多的蛋白质,所以奶酪不应该是你膳食当中蛋白质的唯一来源。想吃一份带切达奶酪丝的玉米煎饼吗?在里面塞点烤鸡或者半杯黑豆怎么样?想吃烤奶酪吗?加入几片火鸡胸肉或火腿以获取额外的蛋白质吧,这样口感和营养都能更丰富。

最后,专家建议你(这真的是专家建议哦),要吃奶酪就去吃那些全脂的。琼斯说:“如果你想吃,我建议你别畏手畏脚,索性吃全脂奶酪。因为人们更喜欢全脂乳品的口感,因为从中获得的满足感也是巨大的。反而,看似健康的低脂乳品(奶酪也是同理),因为口感寡淡,会让人不知不觉吃得更多,因为的确满足感较低。这会导致以后在奶酪或其他食物上吃得更多。