【皇帝菜和茼蒿】皇帝菜是茼蒿吗?

2019-07-26

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文章简介：我们日常食用的蔬菜种类很多,市场上的各种新奇菜品也不少,那么有朋友听过皇帝菜吗?这种菜的名字这般的高大上,是不是有什么特殊的作用呢?这里就为大家介绍一下皇帝菜与茼蒿之间的关系.[皇帝菜和茼蒿]皇帝菜是茼蒿吗?一.皇帝菜和茼蒿之间的关系茼蒿和皇帝菜并没有区别,更多的只是叫法上的不同.野生的茼蒿介于皇帝菜和大叶茼蒿之间,没有那么长的菜杆,但叶子跟皇帝菜一样.近些年茼蒿进行了人工种植,为了追求产量培育出来了两种,味道差不多,菜市场为了区别两种菜,把长杆的叫皇帝菜,把无杆大叶的叫茼蒿.[皇帝菜和茼蒿]皇

我们日常食用的蔬菜种类很多,市场上的各种新奇菜品也不少,那么有朋友听过皇帝菜吗?这种菜的名字这般的高大上,是不是有什么特殊的作用呢?这里就为大家介绍一下皇帝菜与茼蒿之间的关系。

一、皇帝菜和茼蒿之间的关系

茼蒿和皇帝菜并没有区别,更多的只是叫法上的不同。野生的茼蒿介于皇帝菜和大叶茼蒿之间,没有那么长的菜杆,但叶子跟皇帝菜一样。近些年茼蒿进行了人工种植,为了追求产量培育出来了两种,味道差不多,菜市场为了区别两种菜,把长杆的叫皇帝菜,把无杆大叶的叫茼蒿。

之所以把茼蒿叫做皇帝菜,是因为在中国古代,茼蒿为宫廷佳肴,最好的茼蒿都是供应宫廷的。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。据中国古药书载:茼蒿性味甘、辛、平,无毒,有"安心气,养脾胃,消痰饮,利肠胃"之功效。

二、茼蒿的常见做法

茼蒿一般人群均可食用,尤其适宜高血压患者、脑力劳动人士、贫血者、骨折患者。但是胃虚泄泻者要慎食。那么常见的茼蒿做法是什么呢?

茼蒿的做法很多,常见的有清炒茼蒿和茼蒿蒸菜等。清炒茼蒿的做法是先将茼蒿洗净切段,蒜切成碎末,再在锅中底油烧热,放入蒜米煸香,加入茼蒿炒软,最后加入其他调味炒匀,出锅淋上香油即可。茼蒿蒸菜则是取叶的部分洗净,晾干多余水分。将茼蒿和玉米粉、面粉混合均匀,大火烧开蒸锅内的水,在笼屉内铺上一块拧干的湿笼布,放入裹好粉的茼蒿,盖上盖大火蒸8分钟左右,出笼后加上调味品即可。