正宗炸酥肉的做法
酥肉在我国很多地方都能够简单,外面裹上一层粉,炸好之后的酥肉外酥里嫩,既可以直接吃还可以作为原料进入其他的菜肴中,这里正宗的炸酥肉的做法并没有一定,各地都有各地的特色,不过大致方法是相同的。
瘦肉400克,花椒粉适量,鸡蛋适量,料酒,盐,孜然粉,味精,香炸粉,油适量。
1、瘦肉切成小方块,加入适量盐和胡椒粉,花椒粉拌匀; 2、再放入孜然粉,料酒和少许味精,打入1个鸡蛋,挂上蛋糊; 3、加入炸粉,放入碗中,入味15分钟左右,锅中热油下入肉块; 4、炸一遍后盛出,再炸二次,金黄出锅,外焦里嫩。
五花肉适量,淀粉少许,鸡蛋,姜末,胡椒,食用油,盐,味精,鸡精适量。
1、将肉切条,鸡蛋打散,将切末待用; 2、肉中加入蛋液,淀粉,盐和味精,再加入花椒,姜末拌匀; 3、锅中倒油大火烧热,放入和匀的肉条,改成小火炸; 4、炸至金黄色即可出锅。
五花肉300克,土鸡蛋适量,红薯淀粉30克,盐,十三香,生抽,料酒,植物油适量。
1、将无爱虎肉洗净去皮切成薄片,放入碗中; 2、然后加入鸡蛋,盐,十三香,生抽,料酒拌匀; 3、然后加入姜末和葱末腌20分钟,腌好后加入淀粉拌匀成糊状; 4、将拌好的五花肉搅拌直至糊能挂稳,然后锅中油烧至6成热; 5、将肉下入锅中,炸至两面金黄,然后捞出,大火加热油再复炸一次即可。
可以在面糊中加入适量啤酒能去腥增香。
五花肉 半斤,淀粉100克,料酒2小勺,花椒粉1小勺,酱油3勺,盐适量,葱姜适量,八角,桂皮1小段,干辣椒,麻椒粉适量。
1、将肉切成小段,放入料酒,胡椒粉,酱油1勺和盐抓匀腌15分钟; 2、将腌好的肉加入水淀粉,抓匀使之裹上一层淀粉糊; 3、锅中放入适量食用油烧热,将蘸满淀粉糊的肉放入锅中炸至上色后捞出放入大碗中; 4、然后放入葱段,姜片,花椒粉,料酒,酱油,八角,桂皮和少许清水; 5、放入蒸锅总,开锅后中小火蒸40分钟左右即可。
