【皇帝菜营养价值和功效】皇帝菜的营养价值有哪些
市面上有很多的蔬菜,有些还真的是叫不上名字来,不知道大家知不知道皇帝菜呢,很多都不知道吧,后来我才知道皇帝菜又叫做茼蒿,平时也是家常菜,那么这种蔬菜有什么样的营养价值呢,我们一起来看下皇帝菜的营养价值有哪些?
皇帝菜又称“茼蒿”,茼蒿是菊科植物蒿子秆和茼蒿的茎叶。由于它的花很像野菊,所以又名菊花菜、蓬蒿菜、蒿菜。茼蒿又称“皇帝菜”,在古代,茼蒿为宫廷佳肴,所以又叫皇帝菜。
1、皇帝菜的茎和叶可以同食,清气甘香,鲜香嫩脆,一般的营养成份无所不备,尤其胡萝卜素的含量极高,是黄瓜、茄子含量的20~30倍。有“天然保健品,植物营养素”之美称。其中含有特殊香味的挥发油,有助于宽中理气,消食开胃,增加食欲。丰富的粗纤维有助肠道蠕动。含有丰富的营养物质,且气味芬芳,可以养心安神、稳定情绪,降压补脑,防止记忆力减退。
2、茼蒿中的粗纤维,可增强胃肠蠕动,有助于消化和降低胆固醇。茼蒿还有促进蛋白质代谢的作用,有助于脂肪的分解。茼蒿的茎和叶可以同食,有蒿之清气、菊之甘香,鲜香嫩脆的赞誉。
3、茼蒿与肉、蛋等荤菜共炒,可提高其维生素A的利用率。茼蒿中的芳香精油遇热易挥发,烹调时应以旺火快炒。氽汤或凉拌有利于胃肠功能不好的人。将茼蒿焯一下,拌上芝麻油、味精、精盐,清淡可口,最适合冠心病、高血压病人食用。
4、鲜茼蒿煮水代茶饮,治咳嗽疾。鲜茼蒿捣汁冲开水慢饮,可治高血压、头昏脑涨等疾病。在火锅中加入一些茼蒿,可促进鱼类或肉类蛋白质的代谢作用,促进食物营养的吸收。值得一提的是茼蒿烧煮易熟,故需急火快炒以免损耗营养成分。
1.消食开胃
茼蒿中含有多种挥发性物质,会散发出特殊香味,这种特殊香味有助于增加唾液分泌,能够帮助刺激食欲,消食开胃。并且茼蒿中所含的粗纤维有助于肠道蠕动,促进排便,达到清肠胃的目的。
2.润肺补肝
茼蒿中富含大量维生素,胡萝卜素,多种氨基酸,其性味甘平,能起到养心安神,稳定情绪,润肺补肝的功效。
3.提高免疫力
茼蒿中所含的营养成分会对人体免疫力造成影响,适当的吃一些茼蒿,对于提高人体免疫力是有好处的。
4.利尿消肿
茼蒿中含有利尿成分,能够帮助消除体内水钠潴留,有利尿消肿的功效,同时常吃茼蒿还可以消除体内的毒素和多余的水分,促进血液和水分代谢。
5.化痰止咳
患有咳嗽痰多,痰粘稠等症的人群多吃茼蒿是有好处的,茼蒿对咽喉部位有良好的治疗作用,有利于治愈局部炎症,并且能有效解除咽喉部痒感,阻断咳嗽反射;同时还能稀释呼吸道炎症和分泌物的粘稠度,有利于止咳化痰。
(一)皇帝菜又称“茼蒿”
茼蒿是菊科植物蒿子秆和茼蒿的茎叶。由于它的花很像野菊,所以又名菊花菜、蓬蒿菜、蒿菜。茼蒿又称“皇帝菜”,在古代,茼蒿为宫廷佳肴,所以又叫皇帝菜。
皇帝菜和茼蒿味相同,后者味更浓郁;但外观上有明显区分,前者茎和叶较细长,整株较高;后者相反.
(二)二者的区别
茼蒿菜,亦名蓬蒿菜,属菊科植物。具有清血养心,润肺消痰的功能。李时珍云:“每年九月份下种,冬季及下一年春季采食茎叶肥嫩,微有蒿气,故名茼蒿。花深黄色,状如小菊花。”
茼蒿的杆子和叶带有浓郁的特殊香气,完整的植株便可闻到,而撕开杆子或叶,味道更浓烈;皇帝菜带有清香,不破坏植株的情况下,闻起来很淡甚至闻不到。破坏植株之后可闻到与茼蒿味道不一样的清香。
茼蒿的茎和叶肥厚稚嫩,可清炒、白灼(加蒜蓉和酱油)、打火锅、作汤,清淡的做法可保持茼蒿的特殊香味,如果想减轻其香味,可将其切碎,加入打好的蛋液,可做茼蒿炒蛋,也别有一番风味。
皇帝菜可拌、炒、炖、蒸、涮,色彩碧绿、口感清爽,其中上汤皇帝菜是一道简单而又美味的家常菜,深受大家的喜爱。喜欢软烂口感的朋友可将煮食时间延长一些。茼蒿的嫩株富含水份,一经受热炒煮,体积极度缩小,经常下锅前看似一、二锅的量,炒煮后则仅剩一小盘。
(一)皇帝菜又称“茼蒿”
茼蒿是菊科植物蒿子秆和茼蒿的茎叶。由于它的花很像野菊,所以又名菊花菜、蓬蒿菜、蒿菜。茼蒿又称“皇帝菜”,在古代,茼蒿为宫廷佳肴,所以又叫皇帝菜。
皇帝菜和茼蒿味相同,后者味更浓郁;但外观上有明显区分,前者茎和叶较细长,整株较高;后者相反.
(二)二者的区别
茼蒿菜,亦名蓬蒿菜,属菊科植物。具有清血养心,润肺消痰的功能。李时珍云:“每年九月份下种,冬季及下一年春季采食茎叶肥嫩,微有蒿气,故名茼蒿。花深黄色,状如小菊花。”
茼蒿的杆子和叶带有浓郁的特殊香气,完整的植株便可闻到,而撕开杆子或叶,味道更浓烈;皇帝菜带有清香,不破坏植株的情况下,闻起来很淡甚至闻不到。破坏植株之后可闻到与茼蒿味道不一样的清香。
茼蒿的茎和叶肥厚稚嫩,可清炒、白灼(加蒜蓉和酱油)、打火锅、作汤,清淡的做法可保持茼蒿的特殊香味,如果想减轻其香味,可将其切碎,加入打好的蛋液,可做茼蒿炒蛋,也别有一番风味。
皇帝菜可拌、炒、炖、蒸、涮,色彩碧绿、口感清爽,其中上汤皇帝菜是一道简单而又美味的家常菜,深受大家的喜爱。喜欢软烂口感的朋友可将煮食时间延长一些。茼蒿的嫩株富含水份,一经受热炒煮,体积极度缩小,经常下锅前看似一、二锅的量,炒煮后则仅剩一小盘。
