中国味道寻找最牛吃货 刘和刚现身中国味道 为父母寻故乡味“蒸野菜”
6月1日,由老板电器独家冠名的全国首档美食文化探索节目《中国味道》第9期开播。曾在青歌赛获得100.13最高分,被人们誉为"青歌小王子"的刘和刚现身节目,担任本期寻味嘉宾。他要寻味的是两道故乡菜"蒸野菜"和"罐子汤"。
与往期节目有所不同,这次,刘和刚不是为自己寻味,而是带着父母一起来寻味。"以前,我们家里是靠吃野菜饱腹的。我爸妈总是念叨着小时候怎么吃榆钱、吃槐花,而现在这些菜在北京已经买不到了,所以我今天想看看能不能帮他们找回家乡的味道。"
刘和刚对父母有着极深的感情。他的歌唱作品大多以亲情为主题,如《父亲》、《拉住妈妈的手》、《儿行千里》、《孝顺》等。在他悠扬的歌声里,蕴含着的是对父母浓烈的爱意与眷念。这次为父母寻味,他是希望能一尽孝道,实现父母的思乡愿望,"我今天给爸妈寻的不仅是一道菜,更是一种乡愁,一种对父母的精神慰藉,一种落叶归根的感情。"
最深思念是野菜,二老难忘故乡情
蒸野菜,对于居住在现代都市的人们来说,也许只是对自然野味的一种尝鲜追求。但对于刘和刚和他的父母来说,蒸野菜是一种对家乡情感的寄托。
1963年,刘和刚的父母从老家山东巨野县搬迁到黑龙江拜泉县,从此展开了背井离乡的生活。在刘和刚的印象中,"巨野"这个名字从他记事起就一直不停地出现在父母的嘴里,"他们经常在我耳边讲巨野的邻里趣事,讲巨野的风土人情,那是父母出生的地方,是他们也是我的故乡。"
在巨野的生活,刘和刚家里困难到连饭都吃不饱,只能上树采摘榆钱、槐花、萝卜缨等野菜,和自己磨的面条一起蒸来充饥。野菜陪伴着刘和刚一家走过了最艰苦的生活阶段,有着忆苦思甜的味道,因此对他们来说,显得格外有意义。
在北京定居之后,刘和刚把父母接到身边一起生活,还在住宅附近租了一块地让二老耕种,以排遣更换新环境的寂寞和不适应之感,"他们做惯了农活,不干点啥总是身体不得劲,所以我就租了块地让他们种点自己想吃的菜,找点乐趣。"
虽然艰苦的生活已经成为过去,也能每天吃到自己种的菜,但在刘和刚父母心中,最想念的味道依然是那看起来平凡无奇、自然质朴的蒸野菜。"他们有什么要求我都尽量去满足,但是现在他们想尝尝新鲜的、地道的野菜,我确实挺难办到的。"
蒸出地道家乡味,多年梦想一朝圆
榆钱和槐花时令性极强。节目制作组来到刘和刚父母的家乡巨野县,几经辗转,才终于找到扫帚菜、萝卜缨、面条粿、槐花这几种野菜,并带回来交给孔大厨和老板电器现场制作,帮助刘和刚的父母寻回记忆中的"家乡味"。
野菜的蒸制方法并不难。把野菜清洗干净,晾干后放进盆里,加入食用油、鸡蛋均匀搅拌并撒入面粉,接着把野菜放入烧开的蒸锅蒸5分钟,出炉后再拌入蒜泥、盐、香油,即可盛盘上桌。
在烹饪过程中,刘大厨用老板蒸箱代替了蒸锅,来完成最重要的5分钟蒸制任务。这款蒸箱设有配套定制的竹制蒸笼,在蒸制过程中,食材透气呼吸,可以留下竹木特有的清香味,野菜的鲜嫩和质朴味道也不会被高温破坏,有效保留健康营养和原汁原味。
在本次寻味菜单中,刘和刚还有另一道要为父母寻味的佳肴——罐子汤。罐子汤也是刘和刚父母念念不忘的味道,只是与蒸野菜不同,罐子汤对他们来说是一道奢侈品。这道菜的主料是羊头、羊骨头和羊内脏,羊头和羊骨头用来熬制高汤,羊头肉和羊内脏煮好后用来做切配。在寒冷的冬季,逢年过节,喝一口浓郁香醇、浸润心田的罐子汤,也许是那时候刘和刚父母最温暖和幸福的时刻。
看着父母终于吃到怀念已久的蒸野菜和罐子汤,还边吃边感叹"好吃,新鲜,全是回忆",刘和刚也由衷地感到高兴。
最质朴的人间烟火味,往往最能传情达意。老板电器创立40年来,坚持深耕厨电领域,不断创新科技,把中式烹饪的精髓注入每一件厨房电器,创造中国厨房,实现人们对厨房生活的一切美好向往。
