西米露的煮法 煮西米露 用凉水煮还是热水煮?
现在夏天到了。一到夏天,我就特别喜欢用西米露做些甜品来吃。比如我常做的有西瓜西米露、杨汁甘露、白色珍珠奶茶等,这些甜品都用到了西米露。西米露是做甜食不可缺少的一道食材。
西米露虽然好吃,但是煮起来很麻烦,很多人不知道西米露的煮法,往往把西米露煮得半生不熟,做出来的甜品也不是很好。要想做出美味的西米露。如何煮最关键!
那么这就牵扯到一个问题了?煮西米露是用凉水好还是用热水好?如果这个方法你没有掌握的话,弄错了口感差太多,所以千万别弄错!煮西米露时一定要用开水,千万不要用凉水!这到底是为什么呢?因为西米露是用淀粉之类的食材做的,它的表面有一层粉,如果用凉水煮的话,粉就会散在凉水里,煮好之后那汤就特别浑浊,但是用热水煮的话就不会有这个问题了。
当西米露碰到热水时,它的表面会形成一种粘粘的保护膜,里面的淀粉不会流失掉。这样煮出来的西米露才会更加完整更加好吃!
下面就让我来告诉你这西米露的煮法吧,现在就让我告诉你方法。今天我做的是西瓜桃子西米露。我用的水果是西瓜和桃子。西瓜是甜的,桃子微酸,这样搭配起来口感更加好。
先烧一锅,开水的分量大概是西米露的三倍左右。水开之后把准备好的西米露倒在水中,倒进去之后要不停搅拌。这样可以防止西米露粘在一起。搅拌好之后,第一次煮个大概15分钟的样子。然后倒出之前煮过西米露的水,再加上些热水继续煮个15分钟的样子。这时候西米露差不多就已经煮好了,只有中间有一点白色。这个时候在放到锅里闷上个十分钟左右,透亮的西米露就做好了。
做好之后把它们捞出来放到凉水里。泡上一泡,你会发现这西米露会变得越来越胖,越来越透亮。
下面来煮里面的奶汤了。别人煮西米露一般用到椰汁和炼奶,但是我今天没有准备椰汁,为了有椰子的香味,用了一小碗的椰蓉。炼奶太甜了,我不太喜欢用冰糖代替。我比较喜欢清淡一点味道的甜品,冰糖的用量也不是很多。
锅里放上些水先放入椰蓉和冰糖煮,煮开之后再倒入牛奶。等牛奶煮沸之后,这奶汤就做好了。把它们拿出来放凉后再放到冰箱里,冰镇一到两个小时。
然后拿出准备好的西瓜和桃子,把它们切成小块儿。
碗的最底铺上西米露,再把西瓜和桃子放上去,最后浇上牛奶汤,这道甜品制作好了。
西瓜桃子西米露颜色看上去非常诱人。闻上去,你会发现它不仅有椰子的清香,还有水蜜桃的甜香。
尝一口冰冰凉凉的,微甜让人越喝越想喝!
看看这美味的西瓜桃子西米露,有没有馋到你呢?喜欢这个甜品的话,就在家里试着做一下吧!
