【顶级厨师第一季】法国十大顶级厨师 到底牛在哪里?
法国以美食闻名世界。大家为了品尝地道的法国菜,世界各地的美食爱好者们全部奔向法国。对于制作出这些美食的大厨们,你们是不是都很好奇呢?这次,小编就来为大家介绍法国十大顶级厨师,排行榜是以餐厅的营业额为基准。
第十位【皮埃尔 加涅尔】营业额640万欧元,餐厅10家,米其林星12颗。是90年代分子美食运动的佼佼者兼创办人之一,作为一名拥有强烈个性的厨师,他的餐厅自然也有了其鲜明的性格烙印。
第九位【伯纳德·卢瓦索】营业额980万欧元,餐厅4家,米其林星3颗。还是十几岁青年的时候选择了学习厨艺,并且主张法式菜系应放弃使用黄油类的醇厚料理,重点突出食材本身的味道。一生的志向,一个目标,他用了17年的艰苦工作完成,但是在2003年却由于过于在意“传言,在自己家里自杀了。
第八位【盖伊·马丁】营业额1040万欧元,餐厅4家,米其林星2颗。23岁进入料理界,这个年龄才开始学料理着实晚了一点,但他还是在30岁之前获得了很多奖项。成为Grand Vefour餐厅的主厨之后,连续8年保持米其林三星称号。
第七位【波塞尔兄弟】营业额1200万欧元,餐厅12家,米其林星1颗。兄弟两人全部都是名厨,1988年他们在蒙彼利埃创立了Le Jardin des Sens餐厅,在1998~2006期间获得米其林3星。Poseru兄弟作为法式美食大使,2010上海国际博览会上,在法国馆上展示了高级法国料理。
第六位【盖伊·萨瓦】营业额1700万欧元,餐厅6家,米其林星4颗。他在新加坡开设了亚洲第一间餐厅,另两间在巴黎和拉斯维加斯。
第五位【约翰·安德烈】营业额1710万欧,餐厅5家,米其林星6颗。毕业于法国名校巴黎高等商学院(HEC Paris), 简称“巴黎高商” 或“HEC商学院”,是法餐界的异端厨师,在普罗旺斯有一家餐厅。
第四位【乔治·布朗】营业额2600万欧元,餐厅8家,米其林星3星。25岁继承家族酒店,成为厨师后,在1981年获得自己第一颗米其林星,在法国最有影响力的美食指南《Gault& Millau》上获得史上第一高分19.5分(满分20分),一跃成名。
第三位【保罗·博古斯】营业额5300万欧元,餐厅21家,米其林星3星。1927生于法国里昂近郊 Collonges-au-Mont-d'Or ,曾在多所法国厨艺培训学校学习,是博古斯烹饪大赛的发起人,也是当今法式西餐界公认的厨艺泰斗。1959年继承了家族餐厅“ポール?ボキューズ”,1961年取得国家最佳职人奖章,1985年获得米其林3星。在米其林的历史上,他是保持3星厨师时间最长且毫无争议的一名大
第二位【乔·卢布松】营业额7500万欧元,餐厅16家,米其林星28颗。他是法国著名厨师。1996年曾经在高端美食的高压世界里关上他的三星餐馆大门,7年之后,卢布松有了一些不同的想法,又在巴黎开了一家引领潮流的简约主义餐馆。1990年被米其林的竞争对手“Gault-Millau指南”评为“世纪厨师”。 总共28颗星让他成为世界上星星总数最多的厨师。
第一位【艾伦·杜卡斯】营业额1亿2000万欧元 ,餐厅27家,米其林星19颗。在1972年,十六年的学徒的日子开始,他很快成为法国料理界的巨头,就营业额和店铺数,其他大厨与他之间的距离就很远了。他是史上获得三星年龄最小的摩纳哥厨师。除了日本以外世界各地也有他的餐厅,他是史上第一位获得三星的异国国籍厨师。
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