【营养素名词解释】水中的“营养素”很重要 婴幼儿、老年人喝水有讲究

2019-10-11
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文章简介：众所周知,每个人都离不开水.在越来越重视生活质量的今天,人们对饮用水的要求,已经从喝得安全,逐渐向喝得更健康转变.9月22日上午,第十四届全国营养科学大会饮水营养与健康国际论坛召开.来自国内外的研究机构.疾控机构.大学院校的多位专家,一起交流了国内外饮用水营养与健康领域的新进展.成果和实践.主要的课题,包括饮用水中的营养素.水合状态与健康.婴幼儿饮水特性及标准法规.水中锂元素与阿尔茨海默病等热点议题.记者程超要特别关注水中营养素的重要性"我国对饮用水安全的关注远远大于对饮用水营养的关注,水中的营

众所周知,每个人都离不开水。在越来越重视生活质量的今天,人们对饮用水的要求,已经从喝得安全,逐渐向喝得更健康转变。

9月22日上午,第十四届全国营养科学大会饮水营养与健康国际论坛召开。来自国内外的研究机构、疾控机构、大学院校的多位专家,一起交流了国内外饮用水营养与健康领域的新进展、成果和实践。主要的课题,包括饮用水中的营养素、水合状态与健康、婴幼儿饮水特性及标准法规、水中锂元素与阿尔茨海默病等热点议题。记者程超

要特别关注水中营养素的重要性

“我国对饮用水安全的关注远远大于对饮用水营养的关注,水中的营养没有得到本该有的重视。”来自北京大学的张娜博士在论坛上分享了题为《饮用水中的营养素》的报告。

张娜博士在报告中指出,钙、镁、钠、钾、锌、钼和硒等都是人类健康必不可少的元素,而饮用水对摄入的贡献率在1%至20%之间。

张娜博士建议,今后制定饮用水相关标准、政策和宣传时,应充分考虑水中营养素的作用,进行全面评估。

第三军医大学舒为群教授则在题为《健康饮水,中国儿童平衡膳食的重要组成》的报告中提出了相近的观点。

针对目前反渗透净水工艺大量普及的现状,舒为群教授指出,饮用水应选择含有一定矿物质含量的水,不建议长期饮用“反渗透膜”工艺处理过的水。来自新加坡国立大学、世界卫生组织水质准则专家组成员王俊南教授则强调了长期饮用不含矿物元素的纯净水可能导致的健康风险。

婴幼儿饮水的标准

国内外营养专家都高度重视

婴幼儿饮水健康问题是本次论坛上另一重点议题。婴幼儿的身体含水量占体重75%以上,而老年人的身体含水量仅占55%。就体重而言,婴幼儿的饮水量是成人的2.5倍,饮用水中的矿物质含量会极大影响婴幼儿摄入的微量元素和矿物质总量。因此,水对于婴幼儿的生命健康具有更重要的意义。法国洛林大学的Hartemann教授、北京市营养源研究所的何梅博士先后就该问题做了报告。

法国洛林大学Hartemann教授团队是全球婴幼儿饮用水研究引领者、法国婴幼儿饮用水标准的制定者。Hartemann教授在《婴幼儿饮用水的水质和人体各阶段的水中营养》中提出,饮用水是婴幼儿补充微量元素不可或缺的渠道之一,但是水中的矿物质不宜过高。欧洲多个国家制定了婴幼儿矿泉水的法规,对婴幼儿饮用水的矿物质含量规定了限值。比如有的国家钠离子含量规定需要低于20mg/L。

同时,饮用水中细菌问题对婴儿免疫系统的影响,也不容忽视。目前多个国家都有专供婴幼儿的饮用水,市场较为成熟。英国、法国、美国、奥地利等国纷纷出台婴幼儿饮用水相关法规标准。而我国除了婴幼儿食品应具备商业无菌相关标准法规外,未对适合婴幼儿的饮用水提出特殊要求,相关标准亟待重视。

水中锂元素

与阿尔茨海默病息息相关

近年来较为前沿的水营养研究成果,水中锂元素及其与阿尔茨海默病的关联性的话题依然引起了与会学者的热烈讨论。

近年来,越来越多的研究表明,锂元素与神经系统息息相关。

浙江大学的华金中教授是相关方面的权威专家。他表示,锂元素最早是作为情绪稳定的药物用于治疗双相情感综合征。

来自丹麦的Kessing团队对丹麦全国范围内的痴呆症进行了流行病学调查。调查显示,水中锂含量较高的地区,老年痴呆发病率低。

据了解,本届大会围绕营养学各分支领域共举办了40余场分论坛、280多场学术报告,既涉及目前亟待解决的诸多务实性议题,也兼具前瞻性。一些时下热点的话题也涵盖其中。