【水牛奶是什么】什么是水牛奶?

2019-08-13
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文章简介：水牛奶就是母水牛挤出来的奶,目前只有广西有生产水牛奶哦据国际乳品联合会的报告,全世界的奶牛产奶量增速放慢,但水牛产奶量保持快速增长,在全球牛奶总产量中所占比例从10年前的9%上升到目前的15%.主要是其营养高而受消费者青睐.[水牛奶是什么]什么是水牛奶?研究显示,水牛奶的干物质含量是18.9%,分别比黑白花牛奶及人乳高19%和27%;蛋白质和脂肪含量分别是黑白花牛奶和人乳的1.5倍到3倍.在乳化性方面,100千克的水牛奶可生产25公斤奶酪,而相同量的黑白花牛奶只能产12.5公斤,水牛奶矿物质含量

水牛奶就是母水牛挤出来的奶,目前只有广西有生产水牛奶哦

据国际乳品联合会的报告,全世界的奶牛产奶量增速放慢,但水牛产奶量保持快速增长,在全球牛奶总产量中所占比例从10年前的9%上升到目前的15%。主要是其营养高而受消费者青睐。

【水牛奶是什么】什么是水牛奶?

研究显示,水牛奶的干物质含量是18.9%,分别比黑白花牛奶及人乳高19%和27%;蛋白质和脂肪含量分别是黑白花牛奶和人乳的1.5倍到3倍。在乳化性方面,100千克的水牛奶可生产25公斤奶酪,而相同量的黑白花牛奶只能产12.5公斤,水牛奶矿物质含量和维生素含量也都优於黑白花奶牛和人乳,铁和维生素A的含量分别是黑白花牛奶的80倍和40倍,被认为是最好的补钙、补磷食品之一。

在我国水牛主产区广西,每公斤鲜水牛奶收购价为4元,而黑白花牛奶仅为1.5元-2元;在义大利,水牛奶的价格是黑白花牛奶的3倍。目前,世界上水牛奶系列产品的开发主要定位於高附加值的奶制品,如奶酪等,同时也被开发成市场容量大、高质量的灭菌乳、酸乳等纯乳产品或含乳饮料。

与会的义大利专家鲁吉?兹卡莱利教授说,水牛不仅是热带地区不可替代的动物,而且,如果有稳定的物价的话,对那些对水牛一知半解或一无所知的国家或是由於缺乏远见而存在空白水牛市场的国家而言又是一种宝贵的资源。