【绍兴黄酒小镇】“小镇 产区” 擦亮绍兴黄酒的产业名片
11月7日下午,"品黄酒,融世界"中国黄酒产业发展战略暨特色小镇高峰论坛在浙江绍兴举行,绍兴黄酒与慕尼黑啤酒、波尔多葡萄酒第一次聚首,来自三地的产业代表就品质保障、文化创新、全球化推广等问题进行了广泛而深刻的探讨,并在市场开发等方面达成了一系列共识。
同为世界三大蒸馏酒,啤酒、葡萄酒早已风靡全球,成为名副其实的国际性酒种,与之相比,黄酒在海外市场的份额与影响力还比较有限。
通过第24届绍兴黄酒节暨首届中国(国际)黄酒产业博览会期间的这个专业化论坛,绍兴黄酒正在加快探索国际化发展之路,意图通过打造黄酒小镇、推进产区建设,以及内外结合的体验式推广、中西结合的餐饮文化推广等具体途径,早日实现在海外市场的突破,与慕尼黑啤酒、波尔多葡萄酒一起,上演全球酒类市场的"三人行"。
小镇 产区,擦亮绍兴黄酒的产业名片
"只有当国际市场充分认识到黄酒的魅力,让各国消费者喜爱饮用黄酒,到那时候,我们才能说,中国酒真正实现了国际化。"中国酒业协会理事长王延才在论坛期间表示,黄酒作为中国酒的代表和中国酒文化符号,在中国酒走向国际市场的过程中,应当发挥旗帜和引领的作用。
对于实现该目标的具体途径,王延才认为,"产区化"是一个重要的"必选项"。产区既是一个酒类专业名词,包含了气候、土壤、生态、空气、微生物等各项专业指标,同时代表着最高水平的品质标准,只有达到最高质量水平的酒类产地,才能配得上"产区"之名。同时,产区最容易为消费者理解和接受,是对品质、文化的高度概括,具有极其重要的市场价值。
▲中国酒业协会理事长王延才
正是由于"产区"是打通专业与市场、打通专家与消费者的桥梁,同时它也是一种无国界障碍的国际通用美酒语言,因此很多酒种都将产区作为推广发展的突破口。
王延才表示,波尔多葡萄酒和慕尼黑啤酒,都已经充分验证了产区化发展对市场国际化的关键推动作用,而绍兴黄酒从自然环境、产业基础等各方面来看,都是当之无愧的黄酒核心产区,应借助当前中国"推动更高水平开放"的有利机遇,发挥产区优势,在全球市场树立地位和扩大影响,引领中国酒业的国际化突破。
浙江省经济和信息化委员会副主任诸葛建介绍,为推动黄酒产业发展,浙江省已出台了《关于推进黄酒产业传承发展的指导意见》,其中明确提到,要加强黄酒产业的传承保护与创新发展,支持举办黄酒文化节,大力推进黄酒特色小镇的建设,"目前,‘越城黄酒小镇’已成为浙江省首批特色小镇,得到了有效的保护与发展。"
▲浙江省经济和信息化委员会副主任诸葛建
诸葛建认为,通过本次论坛上的国际对话,将进一步推动绍兴以黄酒小镇为核心,构建具有显著特色的"黄酒生活方式",并为绍兴黄酒在国内市场、全球市场的突破发展,产生强有力促进。
三大发酵酒对话,世界召唤黄酒
本次论坛的最大亮点,就是德国慕尼黑、法国波尔多与中国绍兴,作为世界三大发酵酒的核心产区代表聚首,共商产业发展,在这次具有开创性意义的对话中,黄酒成为绝对主角。
马库斯·劳帕赫来自德国慕尼黑,他的身份是德国啤酒酿酒商协会首席顾问、常务委员会委员,在品尝到绍兴黄酒之后,马库斯·劳帕赫赞不绝口,认为黄酒的口感醇厚、风味优美,是一种"让人感到舒适和愉悦的饮品"。
来自法国波尔多的克里斯多夫·汝贝,是波尔多梅多克士族名庄联盟代表、罗兰德比酒庄商务总监,他认为黄酒是一种具有独特东方魅力的酒品,口感饱满,回味悠长,与绍兴这座历史古城的文化形象有着天然的契合感。
作为代表啤酒、葡萄酒的对话者,马库斯·劳帕赫和克里斯多夫·汝贝均表示,一个酒品类的国际化推广,不仅局限于销售产品,关键在于文化的相互交流与影响。三大发酵酒作为不同国家民族文化的代表,实则也承载着不同的生活方式,黄酒要达到啤酒、葡萄酒那样的国际化程度,就必须加强体验式传播,通过黄酒小镇、餐饮搭配等途径,让各国消费者从中感受东方生活的节奏与魅力。
中国绍兴黄酒集团公司党委书记、董事长,浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司党委书记、董事长钱肖华表示,慕尼黑啤酒、波尔多葡萄酒和绍兴黄酒,三者各具不同的优美风味和高贵品质,都拥有了不起的历史传统,"从某种程度讲,我们是真正的知音,此次绍兴的首次相会,其实是一次久别重逢,也进一步加深了我们之间的知音之情。"
钱肖华表示,面向国际市场,绍兴黄酒应该吸收借鉴先进经验,讲好自己的品质故事,一方面是邀请国际消费者和意见领袖走进绍兴,亲身感受绍兴黄酒的品质魅力,一方面是借中国文化行走全球的有利机遇走出去,与世界各地的餐饮文化与生活习俗尝试融合,在融合的基础上进行消费引导和培育。
据了解,古越龙山在国际市场,一般会选择中餐馆渠道为切入口,以"黄酒配中餐"的形式进行推广,同时尝试与当地餐饮的搭配。古越龙山还积极寻求跨界合作,拓展新渠道,比如同卡慕国际的免税店渠道合作等。
为纪念三大发酵酒的首次聚首,论坛向三位产业代表颁发了特质的纪念牌匾,其中的铭文写道:"坚守历史,见证6000多年的人类文明进程。坚守技艺,陶醉世界的味蕾与心灵。坚守荣耀,展现人类对自然的领悟与敬畏。愿世界像美酒一样芬芳。"
绍兴黄酒的"城市会客厅"
第24届绍兴黄酒节暨首届中国(国际)黄酒产业博览会的召开,使中国酒业进入到黄酒时间,而本次论坛的举行,则在一场"城市会客厅"式的多方对话中,折射出黄酒产业的未来格局与方向。
"黄酒是绍兴的城市特质,已经融入到绍兴人的血液当中",国家黄酒工程技术研究中心主任、浙江省酒业协会会长、绍兴文理学院绍兴黄酒研究院院长、绍兴市黄酒行业协会会长傅建伟表示,黄酒无论走到哪里,都要发挥自身的品质特质和文化特质,给消费者以独特的身心体验。只有让消费者感受到绍兴黄酒独一无二的美好,才能为市场打开突破口。
被誉为"中国品牌第一人"的中央电视台品牌顾问李光斗表示,当前,品牌战略已成为国家战略,黄酒的品牌提升正当其时。具体来说,黄酒品牌要把握消费升级、年轻化和国际化这三个主线,为品牌注入更丰富的内涵和价值,才能适应未来消费群体和消费场景,实现产业的持续发展。
绍兴黄酒的未来,正酝酿着多种可能性。
北京东方美食研究院院长刘广伟表示,在西方国家餐饮习惯中,较少用烈性酒与菜品搭配,更多时候采用发酵酒,这不失为黄酒国际化发展的途径之一,包括推广黄酒与中餐的结合,以及尝试黄酒与西餐的创新搭配等,都有助于黄酒在国际消费市场的立足。
国际关系学院公共管理系教授、中关村一带一路产业促进会研究院执行院长储殷则认为,黄酒要重点针对年轻消费群体和女性消费群体发力,同时寻求在"一带一路"沿线国家的市场突破,通过这些途径,将使黄酒的产品形象与文化气质更具时尚活力,更易于现代消费者的接受和传播。
作为中国国粹,同时也是深得东方文化精髓的酒种,黄酒具有广阔前景,通过此次论坛,黄酒的产业发展路径已逐渐清晰起来,中国黄酒的崛起与回归之路,正从绍兴向着未来延伸。
