【手抓羊肉正宗做法】手抓羊肉的正宗做法
近几年,手抓非常的流行,有什么手抓饼,手抓饭,手抓羊肉等。一些食品采用手抓的方式,不仅能提高食用的乐趣,也是一种特色。不过若是有人非要说吃什么都要手抓,那我就只想带他去吃火锅了。
羊肉2000克,生姜,花椒,大葱,盐。
1、羊肉斩块,用水冲洗干净后,冷水下锅,大火烧; 2、出现浮沫时,用勺子打去浮沫,不停的打; 3、煮大约一个半小时后,基本没有浮沫后放入姜片,花椒粒; 4、大火烧开后,小火慢炖,并放一颗葱,从快煮烂时就夹出来; 5、根据不同的羊肉,炖煮时间掌握好,出锅以后,撒上一点点盐即可。
羔羊肋排一块,葱段70克,姜片25克,砂仁,香叶一片,草果1个,白芷2克,肉蔻1克,丁香2克,黄芪1片,小茴香、花椒、丁香、黄芪、陈皮、干辣椒、黄酒、盐、大蒜、酱油、烹调油、香油、清水、香葱、小米椒、孜然适量。
1、将所有的香料放入香料盒中,葱切段,姜切片,小米辣切圈,大蒜部分切末,部分捣成蒜泥; 2、蒜泥加凉开水成蒜汁,羊排划开,切断洗净,焯水5分钟; 3、净锅放足量清水,放入羊排,葱姜和小米辣,加黄酒烧开; 4、然后转中火煮1小时左右,放入香料盒,陈皮煮15分钟; 5、取出香料盒后放入适量的盐,煮40分钟左右,肉烂汤浓时出锅; 6、另起炒锅,翻入油和香油,下入蒜末煸炒黄后下红椒圈,孜然,香葱爆香,倒入酱油勾兑; 7、最后将烧好的汁另在羊排上,吃时蘸些蒜汁即可。
带骨羊肉1000克,香菜,葱,蒜末,姜丝,大料,花椒,桂皮,胡椒粉,绍酒,味精,盐,辣椒油适量。
1、将羊肉切大块,洗净,葱和香菜也洗净切段; 2、将蒜末,葱末,香菜,酱油,胡椒粉,味精,芝麻油和辣椒油调匀成蘸汁待用; 3、羊肉放入锅中,加水,烧开,撇浮沫,捞出洗净; 4、净锅,放入足量的水,放入羊肉,花椒,桂皮,葱段,大料,姜片,绍酒和盐; 5、烧开后盖锅,小火煮至肉烂,盛出后蘸汁食用即可。
羊肉性温,能偶补虚寒体质,温补气血,开胃,助阳元,所含脂肪量和胆固醇量较少。羊肉是冬季食用保暖的好食材,气候炎热时应当少吃,另外发炎,发热的病人也应当慎食羊肉。
