【新疆手抓羊肉】今日美食分享:传统手抓羊肉的做法
大家好,我算是你们的老朋友了,我也今天的美食传递者小黑,今天我还是来和大家说美食。我现在可以说一句这样的话,走到哪里都能吃到中国的美食。这也就说明了我们的美食多样和美名,今天我再来和大家说一道很有名的菜,那就是手抓羊肉。
说起这个手抓羊肉啊,这道菜都有了上千年的历史了,是我们国家的西北方的,藏族、蒙古族和回族的朋友们比较喜欢的食物。在我国的甘肃地区,手抓羊肉这道菜是非常有名的,在他们那里有一个小族,这里的族人非常的热情好客。
就算是生活都已经很穷了,每到过节的时候或者是家里来了客人。招待来的客人比较隆重 的事情就是杀羊了,手抓羊肉是在吃饭的时候必不可少的一道菜。吃这道菜也是很有讲究的,他们做的时候先把羊肉切成长条,做好的时候放到盘子里。一群人围在桌子上要先拿给长辈先吃,在他们那里的人,是不能不吃羊肉的。
我现在就来和大家说一说这个手抓羊肉的做法。首先呢我们先准备做菜需要的食材,带骨头的羊腰肉1000克。需要的调味料有香菜25克、小葱25克、生姜丝10、大料3克、花椒3克、桂皮3克、胡椒粉3克、陈醋60克、料酒5克、味精3克、食盐5克、芝麻油3克、辣椒油50克。是所说的需要这么多的调味料,只是一个样本来供大家参考的。大家做的时候还是要按照自己的口味来放调味调。
接下来我们就说一说制作的过程,先把羊腰肉切成条状,均匀的条状。然后用水清洗干净,把香菜洗干净去掉根部,在把香菜切碎。把刚才准的葱花、香菜、姜末、酱油、味精、胡椒粉、芝麻油、辣椒油等等,这些作料都放到碗里活成调料汁。然后就开火,把锅里边倒上清水,把切好的羊肉也放到锅里边,用水过一下,去掉羊肉里面的血渍和杂质。
羊肉过了一遍 的水后,把水倒掉,然后再往锅里边倒上清水,这个水不要倒的太多,能煮羊肉就可以了。倒上水以后在把羊肉放进锅里边,然后在放进去一下作料,大料、花椒、小茴香、桂皮、大葱段、生姜片、花雕酒和食盐,把这些作料放到锅里和羊肉一起在锅里煮。用大火烧汤,等到把汤烧沸腾的时候在把锅盖给盖上。
然后在把大火改成中火一直煮,直到把羊肉煮烂的时候就可以了。羊肉煮熟了以后捞出来盛倒盘子里,沾着刚才用碗调的料汁就可以了。这样一份手抓羊肉就做好了。
其实我说的这一种做法,是很平常的一种做法,当然还有很多的做法。如果大家觉得我说的方法做出来的手抓羊肉还可以的话,请给我点点赞哦。大家如果关注我的话可以学到跟多的美食做法的哦。而且做的也会越来越好吃的哦。
